De rookthee Lapsang Souchong is een alternatieve versie ten opzichte van de traditionele gelijknamige thee die oorspronkelijk uit de regio Fujian in China komt. Het grote geografische verschil tussen dit product en zijn Chinese overeenkomst heeft geleid tot een soort blad en een iets andere verwerking dan de klassieke standaard. Bij het bekijken van deze thee valt op dat de bladeren die hier worden gebruikt iets groter zijn dan die geproduceerd door de camelia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een andere factor gerelateerd aan de verwerking die de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie moet de Lapsang Souchong worden gerookt met de dampen van dennenhout, maar in dit Taiwanese geval zijn andere evergreens gebruikt, die gemakkelijker lokaal te verkrijgen zijn. De genoemde verschillen hebben zo'n impact op het smaakprofiel van deze thee dat de proevervaring anders is dan die van de traditionele Chinese Lapsang Souchong. In het bijzonder zal de infusie, bij de eerste slokken, niet meteen al zijn rokerige karakter onthullen, maar beginnen met lichte zure citrusnoten. Deze zuurheid zal toenemen terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoon naar voren komen, zonder enige samentrekkende sensatie te geven. Tot slot zal de nasmaak een licht pittige plantaardige smaak hebben, veroorzaakt door de Taiwanese cultivar, die een lichte herinnering aan rozemarijn oproept. Oorsprongsland: Taiwan Productie Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon laten verwelken, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold zodat de sappen binnenin zich kunnen mengen en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging tijdens de oxidatie. Zodra het blad zijn typische bruine kleur heeft bereikt, wordt het product gerookt met houtschaafsel. Na enkele kookcycli en een paar dagen rust is de thee klaar om geconsumeerd te worden. Bereiding Het wordt aanbevolen om deze thee te infuseren met de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Volgens deze voorbereiding kunnen 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 100 ml worden gebruikt om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95°C kan een eerste infusie van 10 seconden worden uitgevoerd; vervolgens, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan de infusietijd met 5 seconden worden verhoogd ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl wordt 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kop van 150 ml met water van 95°C voor een infusietijd van anderhalve minuut aanbevolen. De thee kan worden gefilterd om het proeven gemakkelijker te maken. De hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen aan de persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats, uit de directe zonlicht, te bewaren.
Prijs inclusief btw
De rookthee Lapsang Souchong is een alternatieve versie ten opzichte van de traditionele gelijknamige thee die oorspronkelijk uit de regio Fujian in China komt. Het grote geografische verschil tussen dit product en zijn Chinese overeenkomst heeft geleid tot een soort blad en een iets andere verwerking dan de klassieke standaard. Bij het bekijken van deze thee valt op dat de bladeren die hier worden gebruikt iets groter zijn dan die geproduceerd door de camelia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een andere factor gerelateerd aan de verwerking die de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie moet de Lapsang Souchong worden gerookt met de dampen van dennenhout, maar in dit Taiwanese geval zijn andere evergreens gebruikt, die gemakkelijker lokaal te verkrijgen zijn. De genoemde verschillen hebben zo'n impact op het smaakprofiel van deze thee dat de proevervaring anders is dan die van de traditionele Chinese Lapsang Souchong. In het bijzonder zal de infusie, bij de eerste slokken, niet meteen al zijn rokerige karakter onthullen, maar beginnen met lichte zure citrusnoten. Deze zuurheid zal toenemen terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoon naar voren komen, zonder enige samentrekkende sensatie te geven. Tot slot zal de nasmaak een licht pittige plantaardige smaak hebben, veroorzaakt door de Taiwanese cultivar, die een lichte herinnering aan rozemarijn oproept. Oorsprongsland: Taiwan Productie Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon laten verwelken, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de vouwfase gaan. De bladeren worden vervolgens gevouwen en gerold zodat de sappen binnenin zich kunnen mengen en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging tijdens de oxidatie. Zodra het blad zijn typische bruine kleur heeft bereikt, wordt het product gerookt met houtschaafsel. Na enkele kookcycli en een paar dagen rust is de thee klaar om geconsumeerd te worden. Bereiding Het wordt aanbevolen om deze thee te infuseren met de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Volgens deze voorbereiding kunnen 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 100 ml worden gebruikt om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95°C kan een eerste infusie van 10 seconden worden uitgevoerd; vervolgens, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan de infusietijd met 5 seconden worden verhoogd ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl wordt 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kop van 150 ml met water van 95°C voor een infusietijd van anderhalve minuut aanbevolen. De thee kan worden gefilterd om het proeven gemakkelijker te maken. De hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen aan de persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats, uit de directe zonlicht, te bewaren.
