Antiche Armonie al Rosmarino is een ambachtelijke kaas op basis van een mengsel van koeien- en schapenmelk, geproduceerd volgens de traditie. Na een rijpingsperiode van minimaal 40 dagen, wordt het nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot, samen met rozemarijn en andere natuurlijke elementen. Deze rijpmethode geeft de kaas een intense en onmiskenbare geur, terwijl de aromatische noten van rozemarijn de krachtige en omhulde smaak benadrukken, waarbij de integriteit en versheid van het product behouden blijven. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Dunne en licht gerimpelde korst, met sporen van rozemarijn. Compacte, strogele pasta. Aroma: Intense geur met sterke aromatische noten van rozemarijn, verrijkt met een lichte geur van schapenmelk. Smaak: Krachtige en aromatische smaak, in balans tussen de kruidige noten van rozemarijn en de natuurlijke zoetheid van melk. Textuur: Halfhard en licht kruimelig, een eigenschap van de rijping. Diameter van de vorm: 7 cm. Aanbevolen Combinaties: Honing: Eucalyptus Honing - De eucalyptus honing, met zijn balsemige aroma, benadrukt de kruidige noten van rozemarijn, waardoor een intrigerend contrast ontstaat dat perfect balanceert met de krachtige smaak van de kaas. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel - De parels met witte dressing en truffel voegen een elegante en aardse toets toe, die harmonieus samengaat met de aromatiek van rozemarijn en de complexiteit van het gemengde melk. Compote: Bosbessencompote en "Balsamicoazijn van Modena IGP" - De zoetheid van de bosbessen gecombineerd met de zuurheid van de balsamico verrijkt de kaas, waardoor de frisse noten en de omhulde smaak van rozemarijn worden benadrukt. Gelatine: Frambozen Gelatine - De lichte zuurheid en zoetheid van frambozen gelatine creëert een aangenaam contrast met de kruidige en krachtige smaak van de kaas, voor een verfijnde combinatie. Crème: Crème met "Balsamicoazijn van Modena IGP" - De balsamico crème voegt een complexe zoetheid toe die de aromatische noten van de kaas balanceert en verrijkt, met een delicate en verfijnde afdronk. Purissima: Wilde Bosbessen - De jam van wilde bosbessen, met zijn zuurheid en onderhout noten, benadrukt de kruidige nuances van rozemarijn en het aromatische profiel van de kaas. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi - De mostarda, met zijn zoetheid en lichte mosterdnoot, voegt een levendig contrast toe dat de complexe smaak van de kaas aanvult, voor een rijke smaakervaring. Bier: Perfecte combinatie met een Pale Ale of een lichte IPA, waarvan de licht bittere noten de kruidige tonen van rozemarijn benadrukken. Wijnen: Ideaal met een jonge en fruitige rode wijn, zoals een Chianti of een Montepulciano d'Abruzzo, die de aromatiek van de kaas in balans brengen. Brood: Perfect met kruidenbrood of een rozemarijn focaccia, die de smaakervaring completeren. Andere Combinaties: Ideaal op een schaal met gerookte vleeswaren of vergezeld van gemarineerde olijven voor een rijke en harmonieuze ervaring. Aanbevolen Mes: Een mes voor halfharde kazen met een gekartelde snijkant wordt aanbevolen, om een nauwkeurige snede te garanderen en de kruimelige textuur te waarderen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
Antiche Armonie al Rosmarino is een ambachtelijke kaas op basis van een mengsel van koeien- en schapenmelk, geproduceerd volgens de traditie. Na een rijpingsperiode van minimaal 40 dagen, wordt het nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot, samen met rozemarijn en andere natuurlijke elementen. Deze rijpmethode geeft de kaas een intense en onmiskenbare geur, terwijl de aromatische noten van rozemarijn de krachtige en omhulde smaak benadrukken, waarbij de integriteit en versheid van het product behouden blijven. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Dunne en licht gerimpelde korst, met sporen van rozemarijn. Compacte, strogele pasta. Aroma: Intense geur met sterke aromatische noten van rozemarijn, verrijkt met een lichte geur van schapenmelk. Smaak: Krachtige en aromatische smaak, in balans tussen de kruidige noten van rozemarijn en de natuurlijke zoetheid van melk. Textuur: Halfhard en licht kruimelig, een eigenschap van de rijping. Diameter van de vorm: 7 cm. Aanbevolen Combinaties: Honing: Eucalyptus Honing - De eucalyptus honing, met zijn balsemige aroma, benadrukt de kruidige noten van rozemarijn, waardoor een intrigerend contrast ontstaat dat perfect balanceert met de krachtige smaak van de kaas. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel - De parels met witte dressing en truffel voegen een elegante en aardse toets toe, die harmonieus samengaat met de aromatiek van rozemarijn en de complexiteit van het gemengde melk. Compote: Bosbessencompote en "Balsamicoazijn van Modena IGP" - De zoetheid van de bosbessen gecombineerd met de zuurheid van de balsamico verrijkt de kaas, waardoor de frisse noten en de omhulde smaak van rozemarijn worden benadrukt. Gelatine: Frambozen Gelatine - De lichte zuurheid en zoetheid van frambozen gelatine creëert een aangenaam contrast met de kruidige en krachtige smaak van de kaas, voor een verfijnde combinatie. Crème: Crème met "Balsamicoazijn van Modena IGP" - De balsamico crème voegt een complexe zoetheid toe die de aromatische noten van de kaas balanceert en verrijkt, met een delicate en verfijnde afdronk. Purissima: Wilde Bosbessen - De jam van wilde bosbessen, met zijn zuurheid en onderhout noten, benadrukt de kruidige nuances van rozemarijn en het aromatische profiel van de kaas. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi - De mostarda, met zijn zoetheid en lichte mosterdnoot, voegt een levendig contrast toe dat de complexe smaak van de kaas aanvult, voor een rijke smaakervaring. Bier: Perfecte combinatie met een Pale Ale of een lichte IPA, waarvan de licht bittere noten de kruidige tonen van rozemarijn benadrukken. Wijnen: Ideaal met een jonge en fruitige rode wijn, zoals een Chianti of een Montepulciano d'Abruzzo, die de aromatiek van de kaas in balans brengen. Brood: Perfect met kruidenbrood of een rozemarijn focaccia, die de smaakervaring completeren. Andere Combinaties: Ideaal op een schaal met gerookte vleeswaren of vergezeld van gemarineerde olijven voor een rijke en harmonieuze ervaring. Aanbevolen Mes: Een mes voor halfharde kazen met een gekartelde snijkant wordt aanbevolen, om een nauwkeurige snede te garanderen en de kruimelige textuur te waarderen.
