Antiche Armonie alla Menta is een gemengde kaas van koeien- en schapenmelk, gemaakt volgens de ambachtelijke traditie. Na een rijping van minimaal 40 dagen, wordt het gedurende nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot met verse muntbladeren. Dit rijpingsproces geeft de kaas een onmiskenbare geur en een frisse, intense smaak, waardoor het bijzonder gewaardeerd wordt tijdens het zomerseizoen vanwege zijn frisheid en veelzijdigheid. Melk: Gemengd koei- en schapenmelk. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Dunne, ruwe korst met zichtbare sporen van munt. De pasta heeft een strogele kleur, verrijkt met lichte groene tinten door de rijping met munt. Aroma: Fris en aromatisch, met levendige munttonen en een delicate zuivelgeur die het olfactieve profiel aanvult. Smaak: Delicaat en verfrissend, met een aanhoudende kruidige toets die het gehemelte omhult. Consistentie: Halfhard, met een lichte kruimeligheid die de zachtheid en frisheid van de pasta benadrukt. Diameter van de kaas: 7 cm. Aanbevolen Combinaties: Honing: Citrus Honing. Citrus honing, met zijn frisse en licht zure karakter, benadrukt de kruidige toets van de munt, waardoor een delicate tegenstelling ontstaat die de frisheid van de kaas verrijkt. Parels: Citroen Parels. De citroen parels voegen een sprankelende zuurheid toe die perfect samengaat met de munttonen van de kaas, wat een aangenaam fris gevoel in de mond biedt. Compote: Perencompote en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De zoetheid van de peren en de gebalanceerde zuurheid van de balsamicoazijn harmoniëren prachtig met de frisheid van de munt, wat de delicateness en complexiteit van de kaas benadrukt. Gelatine: Citroen Gelatine. De citroen gelatine, met zijn citrusfrisheid, completeert perfect het aromatische profiel van de munt, en benadrukt de delicateness van de kaas met een citrusachtige toets. Crème: Witte Crème. De witte crème voegt een delicate toets toe die harmonieert met de verfrissende smaak van de munt zonder deze te overweldigen, wat leidt tot een elegante en gebalanceerde combinatie. Purissima: Abrikozen. De abrikozenjam, zoet en licht zuur, balanceert de muntfrisheid van de kaas, wat een aangename tegenstelling en een fruitige noot in de mond biedt. Traditioneel: Savòr Modenese. De Savòr Modenese, met zijn rijkdom en zoetheid van gekooktMosterd en gemengd fruit, balanceert en completeert de frisheid van de munt, waardoor een smaakervaring ontstaat die traditie en innovatie verenigt. Bier: Perfect met een witte bier of een tarwebier, waarvan de lichte zuurheid en frisheid combineren met de aromatische smaak van de munt. Wijnen: Een aromatische witte zoals Vermentino of Gewürztraminer, die de frisheid van de kaas balanceert met zijn bloemige en fruitige tonen. Brood: Gaat uitstekend samen met wit brood of eenvoudige focaccia, om de frisse noten te benadrukken zonder deze te overweldigen. Andere Combinaties: Perfect met seizoensgebonden rauwe groenten, zoals komkommers en wortelen, of als begeleider van een zomerse salade met kerstomaatjes en olijven. Aanbevolen Mes: Het gebruik van een mes voor halfharde kaas met een gekarteld lemmet wordt aanbevolen om de kruimelige consistentie te behouden en een precieze snede te verkrijgen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
Antiche Armonie alla Menta is een gemengde kaas van koeien- en schapenmelk, gemaakt volgens de ambachtelijke traditie. Na een rijping van minimaal 40 dagen, wordt het gedurende nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot met verse muntbladeren. Dit rijpingsproces geeft de kaas een onmiskenbare geur en een frisse, intense smaak, waardoor het bijzonder gewaardeerd wordt tijdens het zomerseizoen vanwege zijn frisheid en veelzijdigheid. Melk: Gemengd koei- en schapenmelk. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Dunne, ruwe korst met zichtbare sporen van munt. De pasta heeft een strogele kleur, verrijkt met lichte groene tinten door de rijping met munt. Aroma: Fris en aromatisch, met levendige munttonen en een delicate zuivelgeur die het olfactieve profiel aanvult. Smaak: Delicaat en verfrissend, met een aanhoudende kruidige toets die het gehemelte omhult. Consistentie: Halfhard, met een lichte kruimeligheid die de zachtheid en frisheid van de pasta benadrukt. Diameter van de kaas: 7 cm. Aanbevolen Combinaties: Honing: Citrus Honing. Citrus honing, met zijn frisse en licht zure karakter, benadrukt de kruidige toets van de munt, waardoor een delicate tegenstelling ontstaat die de frisheid van de kaas verrijkt. Parels: Citroen Parels. De citroen parels voegen een sprankelende zuurheid toe die perfect samengaat met de munttonen van de kaas, wat een aangenaam fris gevoel in de mond biedt. Compote: Perencompote en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De zoetheid van de peren en de gebalanceerde zuurheid van de balsamicoazijn harmoniëren prachtig met de frisheid van de munt, wat de delicateness en complexiteit van de kaas benadrukt. Gelatine: Citroen Gelatine. De citroen gelatine, met zijn citrusfrisheid, completeert perfect het aromatische profiel van de munt, en benadrukt de delicateness van de kaas met een citrusachtige toets. Crème: Witte Crème. De witte crème voegt een delicate toets toe die harmonieert met de verfrissende smaak van de munt zonder deze te overweldigen, wat leidt tot een elegante en gebalanceerde combinatie. Purissima: Abrikozen. De abrikozenjam, zoet en licht zuur, balanceert de muntfrisheid van de kaas, wat een aangename tegenstelling en een fruitige noot in de mond biedt. Traditioneel: Savòr Modenese. De Savòr Modenese, met zijn rijkdom en zoetheid van gekooktMosterd en gemengd fruit, balanceert en completeert de frisheid van de munt, waardoor een smaakervaring ontstaat die traditie en innovatie verenigt. Bier: Perfect met een witte bier of een tarwebier, waarvan de lichte zuurheid en frisheid combineren met de aromatische smaak van de munt. Wijnen: Een aromatische witte zoals Vermentino of Gewürztraminer, die de frisheid van de kaas balanceert met zijn bloemige en fruitige tonen. Brood: Gaat uitstekend samen met wit brood of eenvoudige focaccia, om de frisse noten te benadrukken zonder deze te overweldigen. Andere Combinaties: Perfect met seizoensgebonden rauwe groenten, zoals komkommers en wortelen, of als begeleider van een zomerse salade met kerstomaatjes en olijven. Aanbevolen Mes: Het gebruik van een mes voor halfharde kaas met een gekarteld lemmet wordt aanbevolen om de kruimelige consistentie te behouden en een precieze snede te verkrijgen.
