Tuduu
Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 maanden (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 maanden (1 KG ca.)

De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 maanden is een echte zeldzaamheid in de wereld van gerijpte kazen en vertegenwoordigt het toppunt van veroudering. Exclusief geproduceerd met rauwe melk van de Vacca Frisona, heeft deze kaas 60 maanden gerijpt, waardoor hij een complex en intens aromatisch profiel heeft ontwikkeld. De lange rijping geeft de kaas een extreem brokkelige structuur en een uitgesproken korreligheid, met talrijke tyrosinekristallen, perfect voor wie van intense en rijke smaken houdt. Melk: Rauwe melk van de Vacca Frisona. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een dikke en harde korst. Donker strogeel gekleurde pasta, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Zeer duidelijke korreligheid, extreem brokkelige en kristallijne textuur, rijk aan tyrosinekristallen die een uitgesproken en karakteristieke textuur geven. Geur en Aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, specerijen, vleesbouillon en leer, vergezeld van houtachtige hints en een delicate balsamico component. Smaak: Zeer uitgesproken en rijk, met een intense hartigheid in balans gebracht door een kruidige en gedroogd fruitachtige nasmaak. De pikantheid is uitgesproken en geeft de kaas een unieke diepte. Rijping: 60 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: ArbutushoningDe arbutushoning, met zijn licht bittere en complexe smaak, balanceert de hartigheid en diepte van de Parmigiano, en biedt een aangename en verfijnde tegenstelling. Parel: Parel met Witte Dressing en TruffelDe parels met witte dressing en truffel voegen een verfijnde toets toe aan de kaas, versterken het aroma en verrijken de smaakervaring met aardse tonen die perfect samengaan met de complexiteit van de Parmigiano. Compote: Vijgencompote en Balsamicoazijn van Modena IGPDe zoetheid van vijgen, gecombineerd met de zuurgraad van balsamicoazijn, creëert een harmonieuze combinatie die de tonen van gedroogd fruit en leer van de Parmigiano accentueert, en een explosie van smaken biedt. Gelei: Gelei van Balsamicoazijn van Modena IGP en TruffelDe gelei van balsamico en truffel voegt diepte en rondheid toe, en versterkt de rijpe smaken van de kaas met een zoetzure en aromatische tegenstelling. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en VijgenDe zoetheid van vijgen en de zuurgraad van balsamicoazijn versmelten met de brokkelige structuur van de Parmigiano, en versterken de fruitige en kruidige tonen. Puree: PerenpureeDe delicate zoetheid van de perenpuree versterkt de complexiteit van de kaas en voegt een frisse noot toe die de intense hartigheid in balans brengt. Traditioneel: Savòr ModeneseDe Savòr Modenese, met zijn zoetheid en licht kruidige tonen, past perfect bij het aromatische profiel van de gerijpte Parmigiano, en creëert een traditionele en authentieke combinatie die de smaken van de kaas maximaal tot hun recht laat komen. Bier: Ideaal met een Belgian Quad of een Imperial Stout, die de intensiteit van de gerijpte Parmigiano versterken. Wijnen: Past perfect bij een volle en gestructureerde rode wijn zoals een Barolo Riserva of een Amarone della Valpolicella, of bij een rijpe en complexe witte wijn zoals een Elzasser Riesling, die de rijkdom van de kaas completeren. Andere Combinaties: Uitstekend puur genoten om de complexiteit volledig te waarderen, of geserveerd met gedroogd fruit zoals amandelen en walnoten, of geraspt over gevulde pastagerechten voor een smaakexplosie. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder zijn kristallijne structuur te verstoren.
€ 34,10

Beschrijving

De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 maanden is een echte zeldzaamheid in de wereld van gerijpte kazen en vertegenwoordigt het toppunt van veroudering. Exclusief geproduceerd met rauwe melk van de Vacca Frisona, heeft deze kaas 60 maanden gerijpt, waardoor hij een complex en intens aromatisch profiel heeft ontwikkeld. De lange rijping geeft de kaas een extreem brokkelige structuur en een uitgesproken korreligheid, met talrijke tyrosinekristallen, perfect voor wie van intense en rijke smaken houdt. Melk: Rauwe melk van de Vacca Frisona. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een dikke en harde korst. Donker strogeel gekleurde pasta, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Zeer duidelijke korreligheid, extreem brokkelige en kristallijne textuur, rijk aan tyrosinekristallen die een uitgesproken en karakteristieke textuur geven. Geur en Aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, specerijen, vleesbouillon en leer, vergezeld van houtachtige hints en een delicate balsamico component. Smaak: Zeer uitgesproken en rijk, met een intense hartigheid in balans gebracht door een kruidige en gedroogd fruitachtige nasmaak. De pikantheid is uitgesproken en geeft de kaas een unieke diepte. Rijping: 60 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: ArbutushoningDe arbutushoning, met zijn licht bittere en complexe smaak, balanceert de hartigheid en diepte van de Parmigiano, en biedt een aangename en verfijnde tegenstelling. Parel: Parel met Witte Dressing en TruffelDe parels met witte dressing en truffel voegen een verfijnde toets toe aan de kaas, versterken het aroma en verrijken de smaakervaring met aardse tonen die perfect samengaan met de complexiteit van de Parmigiano. Compote: Vijgencompote en Balsamicoazijn van Modena IGPDe zoetheid van vijgen, gecombineerd met de zuurgraad van balsamicoazijn, creëert een harmonieuze combinatie die de tonen van gedroogd fruit en leer van de Parmigiano accentueert, en een explosie van smaken biedt. Gelei: Gelei van Balsamicoazijn van Modena IGP en TruffelDe gelei van balsamico en truffel voegt diepte en rondheid toe, en versterkt de rijpe smaken van de kaas met een zoetzure en aromatische tegenstelling. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en VijgenDe zoetheid van vijgen en de zuurgraad van balsamicoazijn versmelten met de brokkelige structuur van de Parmigiano, en versterken de fruitige en kruidige tonen. Puree: PerenpureeDe delicate zoetheid van de perenpuree versterkt de complexiteit van de kaas en voegt een frisse noot toe die de intense hartigheid in balans brengt. Traditioneel: Savòr ModeneseDe Savòr Modenese, met zijn zoetheid en licht kruidige tonen, past perfect bij het aromatische profiel van de gerijpte Parmigiano, en creëert een traditionele en authentieke combinatie die de smaken van de kaas maximaal tot hun recht laat komen. Bier: Ideaal met een Belgian Quad of een Imperial Stout, die de intensiteit van de gerijpte Parmigiano versterken. Wijnen: Past perfect bij een volle en gestructureerde rode wijn zoals een Barolo Riserva of een Amarone della Valpolicella, of bij een rijpe en complexe witte wijn zoals een Elzasser Riesling, die de rijkdom van de kaas completeren. Andere Combinaties: Uitstekend puur genoten om de complexiteit volledig te waarderen, of geserveerd met gedroogd fruit zoals amandelen en walnoten, of geraspt over gevulde pastagerechten voor een smaakexplosie. Aanbevolen Mes: Een amandelvormig mes voor gerijpte kazen wordt aanbevolen, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder zijn kristallijne structuur te verstoren.