Antiche Armonie Paglia e Fieno is een ambachtelijke kaas op basis van koeien- en schapenmelk, gemaakt volgens traditionele methoden die de authenticiteit van het product benadrukken. Na een initiële rijping van minstens 40 dagen, wordt de kaas nog eens 30 dagen gerijpt in een aarden pot, omhuld met stro en hooi. Deze oude techniek geeft de kaas intense aroma's en een natuurlijk parfum dat de landelijke omgeving oproept, waardoor het een unieke en robuuste smaakervaring creëert, perfect voor wie van eerlijke smaken houdt. Melk: Mengsel van koeien- en schapenmelk. Organoleptische Eigenschappen Uiterlijk: Dikke en rustieke korst, verrijkt met sporen van stro en hooi. Compacte pasta van een intense strogele kleur. Aroma: Intense en natuurlijke geur, met uitgesproken kruidige tonen van vers hooi en een hint van melk die het boeket aanvult. Smaak: Rijk en aromatisch, met een nasmaak van gedroogde kruiden en een zoetheid van de melk die de robuuste tonen in balans houdt. Consistentie: Semi-hard, iets kruimelig, met een volle consistentie die in de mond smelt. Diameter van de kaas: 7 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Schat. Schat honing, met zijn licht harsachtige en zoete tonen, harmoniseert perfect met het robuuste karakter en de kruidige tonen van stro en hooi, wat een omsluitend contrast creëert dat de smaakervaring intensifieert. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel. De parels met witte dressing en truffel voegen een aromatische diepte toe die de aardse en rijke tonen van de kaas benadrukt, wat een verfijnde en intense combinatie biedt. Compote: Ui Compote en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De uiencompote, met zijn gekarameliseerde zoetheid en de zure toets van balsamicoazijn, balanceert perfect met de kruidige nuances en de zoetheid van de melk, wat een omsluitend en gedurfde combinatie creëert. Gelatine: Frambozengelei. De licht zure frisheid van frambozengelei voegt een levendige en fruitige noot toe, en creëert een interessante balans met de hooi-tonen en het rustieke profiel van de kaas. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel. Deze crème, met zijn rijke smaak van balsamicoazijn en truffel, verrijkt de kaas met een diepe aromatische profiel, wat de intense en aardse smaak van de kaas complementeert. Puur: Bosbessen. Bosbessen, met hun licht zure en zoete smaak, begeleiden de rustieke tonen van de kaas, en voegen een fruitig en aromatisch contrast toe dat de kruidige nuances in balans houdt. Traditioneel: Savòr Modenese. De Savòr Modenese, met zijn rijke en complexe smaak, versterkt de rustieke en aardse tonen van de kaas, wat een authentieke en traditionele combinatie oplevert. Bier: Past perfect bij een Amber Ale of een tarwebier, waarvan het ronde lichaam de rustieke en aardse tonen van de kaas aanvult. Wijnen: Perfect met een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Bardolino of een Dolcetto d'Alba, die het aromatische profiel accentueren. Brood: Ideaal met rustiek brood of focaccia met rozemarijn, die het authentieke karakter van de kaas versterkt. Andere Combinaties: Uitstekend met gedroogd fruit, zoals noten en amandelen, of vergezeld van rijpe vleeswaren voor een authentieke en smaakvolle ervaring. Aanbevolen Mes: Voor deze kaas wordt een gesaagd mes voor semi-harde kazen aanbevolen, dat een nauwkeurige snit mogelijk maakt en de iets kruimelige consistentie benadrukt.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
Antiche Armonie Paglia e Fieno is een ambachtelijke kaas op basis van koeien- en schapenmelk, gemaakt volgens traditionele methoden die de authenticiteit van het product benadrukken. Na een initiële rijping van minstens 40 dagen, wordt de kaas nog eens 30 dagen gerijpt in een aarden pot, omhuld met stro en hooi. Deze oude techniek geeft de kaas intense aroma's en een natuurlijk parfum dat de landelijke omgeving oproept, waardoor het een unieke en robuuste smaakervaring creëert, perfect voor wie van eerlijke smaken houdt. Melk: Mengsel van koeien- en schapenmelk. Organoleptische Eigenschappen Uiterlijk: Dikke en rustieke korst, verrijkt met sporen van stro en hooi. Compacte pasta van een intense strogele kleur. Aroma: Intense en natuurlijke geur, met uitgesproken kruidige tonen van vers hooi en een hint van melk die het boeket aanvult. Smaak: Rijk en aromatisch, met een nasmaak van gedroogde kruiden en een zoetheid van de melk die de robuuste tonen in balans houdt. Consistentie: Semi-hard, iets kruimelig, met een volle consistentie die in de mond smelt. Diameter van de kaas: 7 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Honing van Schat. Schat honing, met zijn licht harsachtige en zoete tonen, harmoniseert perfect met het robuuste karakter en de kruidige tonen van stro en hooi, wat een omsluitend contrast creëert dat de smaakervaring intensifieert. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel. De parels met witte dressing en truffel voegen een aromatische diepte toe die de aardse en rijke tonen van de kaas benadrukt, wat een verfijnde en intense combinatie biedt. Compote: Ui Compote en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De uiencompote, met zijn gekarameliseerde zoetheid en de zure toets van balsamicoazijn, balanceert perfect met de kruidige nuances en de zoetheid van de melk, wat een omsluitend en gedurfde combinatie creëert. Gelatine: Frambozengelei. De licht zure frisheid van frambozengelei voegt een levendige en fruitige noot toe, en creëert een interessante balans met de hooi-tonen en het rustieke profiel van de kaas. Crème: Crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel. Deze crème, met zijn rijke smaak van balsamicoazijn en truffel, verrijkt de kaas met een diepe aromatische profiel, wat de intense en aardse smaak van de kaas complementeert. Puur: Bosbessen. Bosbessen, met hun licht zure en zoete smaak, begeleiden de rustieke tonen van de kaas, en voegen een fruitig en aromatisch contrast toe dat de kruidige nuances in balans houdt. Traditioneel: Savòr Modenese. De Savòr Modenese, met zijn rijke en complexe smaak, versterkt de rustieke en aardse tonen van de kaas, wat een authentieke en traditionele combinatie oplevert. Bier: Past perfect bij een Amber Ale of een tarwebier, waarvan het ronde lichaam de rustieke en aardse tonen van de kaas aanvult. Wijnen: Perfect met een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Bardolino of een Dolcetto d'Alba, die het aromatische profiel accentueren. Brood: Ideaal met rustiek brood of focaccia met rozemarijn, die het authentieke karakter van de kaas versterkt. Andere Combinaties: Uitstekend met gedroogd fruit, zoals noten en amandelen, of vergezeld van rijpe vleeswaren voor een authentieke en smaakvolle ervaring. Aanbevolen Mes: Voor deze kaas wordt een gesaagd mes voor semi-harde kazen aanbevolen, dat een nauwkeurige snit mogelijk maakt en de iets kruimelige consistentie benadrukt.
