Antiche Armonie alla Salvia is een ambachtelijke kaas gemaakt van gemengd koemelk en schapenmelk, volgens de traditie. Na een rijping van minimaal 40 dagen, wordt hij verder verfijnd gedurende 30 dagen in een terracotta pot met salieblaadjes, die een onmiskenbare geur en smaak geven. De aromatische noten van salie smelten harmonieus samen met de zoetheid van de melk, waardoor een kaas ontstaat met een verfijnde en kenmerkende smaak, ideaal voor liefhebbers van verfijnde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Dunne en licht ruwe korst, met zichtbare sporen van salie. Compacte pasta van een heldere strogele kleur. Aroma: Intens en aromatisch, gedomineerd door salienoten die perfect integreren met de geur van schapenmelk. Smaak: Rijk en complex, met een perfecte balans tussen de zoetheid van de melk en de kruidige en bloemige noten van salie. Consistentie: Halfhard en licht kruimelig, maar zacht op de tong. Diameter van de vorm: 7 cm. Aanbevolen Combinaties: Honing: Eucalyptus Honing. De eucalyptus honing, met zijn balsemachtige en licht gekruide noten, past perfect bij salie, waardoor een aromatische combinatie ontstaat die de kruidige smaak van de kaas verrijkt. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel. De parels met witte dressing en truffel voegen een verfijnde en aardse toets toe, die zich mengt met de noten van salie voor een verfijnde smaakervaring. Compote: Uiencompote en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De zoetheid en de lichte zuurheid van de uiencompote balanceren de aromatische intensiteit van salie en benadrukken de rijkdom van de kaas in een harmonieuze tegenstelling. Gelatine: Gelatine van "Balsamicoazijn van Modena IGP". De gelatine van balsamicoazijn, met zijn zoetzure noten, creëert een perfecte balans met salie en voegt diepte en complexiteit toe aan de smaak van de kaas. Crème: Witte Crème met Truffel. De witte crème met truffel harmoniseert prachtig met de kruidige noten van salie en geeft een elegante toets die het aromatische profiel van de kaas verrijkt. Puur: Abrikozen. De abrikozenjam, met zijn natuurlijke zoetheid en gebalanceerde zuurheid, biedt een aangename tegenstelling tot de kruidige noten van salie, waarmee het de mond verfrischt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De fijne mostarda van Carpi, met zijn zoete en gekruide karakter, gaat perfect samen met de complexiteit van salie en creëert een smaakervaring die traditie en verfijning verbindt. Bier: Een Belgische Ale of een Saison, wiens lichte kruidigheid en complexiteit de aromatische noten van salie begeleiden en verrijken. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, die het aromatische profiel van de kaas benadrukken. Brood: Perfect met walnotenbrood of een rustiek brood, dat een textuur- en dieptetoets aan de mond toevoegt. Andere Combinaties: Geweldig met gegrilde groenten of in combinatie met wit vlees, zoals kip of kalkoen, om de aromatische nuances van salie te benadrukken. Aanbevolen Mes: Een mes met gekartelde lemmet voor halfharde kazen wordt aanbevolen, dat een precieze snede mogelijk maakt en de kruimelige consistentie van de kaas waardeert.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
Antiche Armonie alla Salvia is een ambachtelijke kaas gemaakt van gemengd koemelk en schapenmelk, volgens de traditie. Na een rijping van minimaal 40 dagen, wordt hij verder verfijnd gedurende 30 dagen in een terracotta pot met salieblaadjes, die een onmiskenbare geur en smaak geven. De aromatische noten van salie smelten harmonieus samen met de zoetheid van de melk, waardoor een kaas ontstaat met een verfijnde en kenmerkende smaak, ideaal voor liefhebbers van verfijnde smaken. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Dunne en licht ruwe korst, met zichtbare sporen van salie. Compacte pasta van een heldere strogele kleur. Aroma: Intens en aromatisch, gedomineerd door salienoten die perfect integreren met de geur van schapenmelk. Smaak: Rijk en complex, met een perfecte balans tussen de zoetheid van de melk en de kruidige en bloemige noten van salie. Consistentie: Halfhard en licht kruimelig, maar zacht op de tong. Diameter van de vorm: 7 cm. Aanbevolen Combinaties: Honing: Eucalyptus Honing. De eucalyptus honing, met zijn balsemachtige en licht gekruide noten, past perfect bij salie, waardoor een aromatische combinatie ontstaat die de kruidige smaak van de kaas verrijkt. Parels: Parels met Witte Dressing en Truffel. De parels met witte dressing en truffel voegen een verfijnde en aardse toets toe, die zich mengt met de noten van salie voor een verfijnde smaakervaring. Compote: Uiencompote en "Balsamicoazijn van Modena IGP". De zoetheid en de lichte zuurheid van de uiencompote balanceren de aromatische intensiteit van salie en benadrukken de rijkdom van de kaas in een harmonieuze tegenstelling. Gelatine: Gelatine van "Balsamicoazijn van Modena IGP". De gelatine van balsamicoazijn, met zijn zoetzure noten, creëert een perfecte balans met salie en voegt diepte en complexiteit toe aan de smaak van de kaas. Crème: Witte Crème met Truffel. De witte crème met truffel harmoniseert prachtig met de kruidige noten van salie en geeft een elegante toets die het aromatische profiel van de kaas verrijkt. Puur: Abrikozen. De abrikozenjam, met zijn natuurlijke zoetheid en gebalanceerde zuurheid, biedt een aangename tegenstelling tot de kruidige noten van salie, waarmee het de mond verfrischt. Traditioneel: Fijne Mostarda van Carpi. De fijne mostarda van Carpi, met zijn zoete en gekruide karakter, gaat perfect samen met de complexiteit van salie en creëert een smaakervaring die traditie en verfijning verbindt. Bier: Een Belgische Ale of een Saison, wiens lichte kruidigheid en complexiteit de aromatische noten van salie begeleiden en verrijken. Wijnen: Ideaal met een gestructureerde witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, die het aromatische profiel van de kaas benadrukken. Brood: Perfect met walnotenbrood of een rustiek brood, dat een textuur- en dieptetoets aan de mond toevoegt. Andere Combinaties: Geweldig met gegrilde groenten of in combinatie met wit vlees, zoals kip of kalkoen, om de aromatische nuances van salie te benadrukken. Aanbevolen Mes: Een mes met gekartelde lemmet voor halfharde kazen wordt aanbevolen, dat een precieze snede mogelijk maakt en de kruimelige consistentie van de kaas waardeert.
