Obierz i posiekaj cebulę.
Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy i podsmaż cebulę.
Weź kiełbasę, usuń osłonkę i pokrój na małe kawałki.
Wrzuć kiełbasę na patelnię i podsmażaj przez około 10 minut, następnie podlej czerwonym winem i pozwól odparować.
Ugotuj paccheri w dużej ilości osolonej wrzącej wody i odcedź al dente.
Połącz starte sery w misce, dodaj niewielką ilość wody z gotowania i wymieszaj szpatułką.
Zetrzyj sporą ilość czarnego pieprzu i mieszaj, aż uzyskasz zwartą konsystencję.
Odcedź paccheri na patelni z kiełbasą i cebulą, dodaj mieszankę serów.
Podsmażaj paccheri na patelni, dodając po trochu wody z gotowania, aż uzyskasz krem cacio e pepe.
Podawaj paccheri cacio e pepe z kiełbasą dobrze gorące.
Zalecamy natychmiastowe spożycie paccheri cacio e pepe z kiełbasą.
Użyj mniej wody z gotowania makaronu, aby ułatwić tworzenie się kremu.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150,65 |
| Węglowodany (g) | 1,01 |
| w tym cukry (g) | 1,01 |
| Tłuszcze (g) | 12,53 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,9 |
| Białko (g) | 7,66 |
| Błonnik (g) | 0,14 |
| Wyprzedaż (g) | 0,42 |
