W razie potrzeby lekko rozbić plastry mięsa za pomocą tłuczka, aby były równe; lekko posolić i popieprzyć obie strony.
Wbić jajka do miski z szczyptą soli.
Jeśli pożądane, dodać starty parmezan do bułki tartej w głębokim talerzu.
Każdy plaster najpierw obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, lekko dociskając, aby uzyskać zwartą i równą panierkę.
Rozgrzać obfitą ilość oleju na patelni na średnim ogniu.
Smażyć kotlety przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą dobrze złociste i chrupiące.
Odsączyć kotlety na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawać na ciepło, w towarzystwie plasterka cytryny i ulubionego dodatku.
Wino do podania
Miska
Głębokie talerze do panierowania
Patelnia
Ręcznik papierowy
Szczypce lub widelec kuchenny
Tłuczek do mięsa
W lodówce w hermetycznym pojemniku przez 1-2 dni. Aby zachować chrupkość, podgrzać w piekarniku w 180°C.
Parmezan jest opcjonalny i nadaje panierce większą smakowitość. Aby uzyskać lżejszą wersję, piec w piekarniku w 200°C przez 10–12 minut, obracając w połowie gotowania lub użyć patelni nieprzywierającej z minimalną ilością oleju.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 148,57 |
| Węglowodany (g) | 11,49 |
| w tym cukry (g) | 0,99 |
| Tłuszcze (g) | 4,11 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,74 |
| Białko (g) | 16,49 |
| Błonnik (g) | 0,68 |
| Wyprzedaż (g) | 0,25 |
