W razie potrzeby delikatnie rozbić plastry mięsa tłuczkiem, aby były równe; lekko posolić i popieprzyć z obu stron.
Roztrzepać jaja w misce z odrobiną soli.
Jeśli lubisz, wymieszać starty parmezan z bułką tartą na głębokim talerzu.
Obtoczyć każdy plaster najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, dociskając dłonią, aby uzyskać zwartą i równomierną panierkę.
Rozgrzać obfitą ilość oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu.
Smażyć kotlety 2–3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie złociste i chrupiące.
Odsączyć kotlety na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Podawać na gorąco, z plasterkiem cytryny i ulubionym dodatkiem.
Wino do podania
Miska
Głębokie talerze do panierowania
Patelnia
Ręcznik papierowy
Szczypce kuchenne lub widelec
Tłuczek do mięsa
W lodówce w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Aby zachować chrupkość, podgrzać w piekarniku w 180°C.
Parmezan jest opcjonalny i dodaje panierce więcej smaku. Dla lżejszej wersji piec w piekarniku w 200°C przez 10–12 minut, obracając w połowie czasu, lub użyć patelni nieprzywierającej z niewielką ilością oleju.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 159,55 |
| Węglowodany (g) | 13,23 |
| w tym cukry (g) | 1,09 |
| Tłuszcze (g) | 4,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,17 |
| Białko (g) | 16,1 |
| Błonnik (g) | 0,74 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
