Parmigiana z bakłażanów to ponadczasowa klasyka kuchni włoskiej, symbol południa i rodzinnych tradycji. Warstwy miękkich bakłażanów, aromatyczny sos pomidorowy i ciągnący się ser przeplatają się w bogatym, otulającym daniu, idealnym do podania na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Umyj bakłażany i pokrój je w cienkie plastry (ok. ½ cm).
Obtocz je w mące, a następnie smaż na obfitej ilości oleju, aż będą złociste. Odsącz i zacznij układać parmigianę.
W naczyniu do pieczenia rozprowadź cienką warstwę passaty pomidorowej przyprawionej oliwą, solą i bazylią. Ułóż warstwę bakłażanów.
Dodaj kilka kostek Fiordilatte i posyp tartym Parmigiano Reggiano. Dodaj kilka listków świeżej bazylii dla aromatu.
Powtarzaj warstwy aż do wyczerpania składników, kończąc sosem i serem.
Wstaw do uprzednio nagrzanego piekarnika do 180°C na około 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a ser roztopiony.
Odczekaj kilka minut przed podaniem, aby smaki dobrze się połączyły.
Naczynie żaroodporne
Piekarnik
Patelnia do smażenia
Sycące i rozgrzewające danie, symbol włoskiej tradycji, łączące prostotę i smak w każdej warstwie.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 114,57 |
| Węglowodany (g) | 7,38 |
| w tym cukry (g) | 7,38 |
| Tłuszcze (g) | 7,66 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,46 |
| Białko (g) | 3,54 |
| Błonnik (g) | 1,84 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
