Risotto ze szafranem, znane również jako „risotto po mediolańsku”, jest eleganckim i ponadczasowym daniem tradycji lombardzkiej. Jego złoty kolor i intensywny aromat szafranu czynią go symbolem wyrafinowania, idealnym zarówno na uroczystości, jak i na specjalne domowe kolacje.
Podgrzej gotowy bulion i trzymaj go w cieple.
W garnku podgrzej olej z połową masła. Dodaj suszoną cebulę liofilizowaną i pozwól jej zrehydrować się przez chwilę w ciepłym tłuszczu.
Wsyp ryż i podsmażaj przez 2 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Rozpocznij gotowanie, dodając chochlę ciepłego bulionu na raz, ciągle mieszając.
W połowie gotowania rozpuść szafran w trochę ciepłego bulionu i dodaj do ryżu. Zauważysz, że nabierze on typowego złotego koloru i niepowtarzalnego aromatu.
Kontynuuj gotowanie, dodając bulion, aż ryż będzie al dente (około 16-18 minut).
Zdejmij z ognia, wymieszaj z pozostałym masłem i startym Parmigiano Reggiano. Mieszaj energicznie, aby uzyskać typową kremowość.
Pozwól mu odpocząć przez minutę pod przykryciem i podawaj od razu w towarzystwie dobrego czerwonego wina.
Garnki (lub szeroki garnek)
Chochla
Łyżka drewniana lub szpatułka
Tarka do sera
Dopasowanie wina
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 211,17 |
| Węglowodany (g) | 6,63 |
| w tym cukry (g) | 2,7 |
| Tłuszcze (g) | 19,63 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,08 |
| Białko (g) | 2,3 |
| Błonnik (g) | 0,33 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
