Sałatka z owoców morza to klasyczna przystawka z mieszanki ryb, idealna na przyjęcia. Pasuje do Gavi, wina, które łączy świeżość z dobrą strukturą i złożonością. Subtelny bukiet o dobrej intensywności i trwałości, który daje delikatne kwiatowe aromaty. Kolor słomkowy. W smaku świeża, wdzięczna i dobrze zbudowana.
Oczyścić małże, odrzucając uszkodzone lub otwarte, i pozostawić je w słonej wodzie na 2 godziny.
Pokroić selera i marchewki w kostkę i umieścić je w garnku z wodą, pietruszką, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Doprowadzić do wrzenia.
Zanurzyć macki ośmiornicy w wrzącej wodzie 4-5 razy, a następnie gotować przez 30-35 minut na średnim ogniu.
Oczyścić małże, usuwając bisior i skorupy, a następnie dokładnie je przepłukać.
Oczyścić krewetki usuwając głowę, nogi, ogon, pancerz i jelito.
Oczyścić kalmary oddzielając głowę od ciała, usuwając chrząstkę, płetwy i skórę, a następnie pokroić je w krążki.
Gotować kalmary przez 4-5 minut, a krewetki przez 30 sekund w wrzącej wodzie.
Podsmażyć czosnek w rondlu z oliwą, dodać małże i wątróbki, przykryć i gotować na dużym ogniu przez 5 minut.
Obrać małże, pozostawiając kilka całych do dekoracji.
Przygotować cytrynowy sos mieszając oliwę, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz.
Połączyć w misce ośmiornicę, muszle, kalmary i krewetki, doprawić cytrynowym sosem i wymieszać.
Udekorować całymi muszlami i podawać.
Gavi
Sałatka z owoców morza może być przechowywana w lodówce maksymalnie przez 2 dni w szczelnym pojemniku. Możesz ją zamrozić bez przypraw, jeśli używasz wszystkich świeżych składników, które nie były wcześniej rozmrażane.
Możesz wzbogacić swoją sałatkę z owoców morza o krewetki, kalmary lub małże. Wykorzystaj wodę z gotowania małży i wełnaku do innych potraw.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 99,52 |
| Węglowodany (g) | 6,99 |
| w tym cukry (g) | 6,26 |
| Tłuszcze (g) | 3,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,66 |
| Białko (g) | 9,79 |
| Błonnik (g) | 2,69 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
