Sałatka z owoców morza to klasyczna przystawka z mieszanych owoców morza, idealna również na święta. Można ją połączyć z Gavi, winem, które łączy świeżość z dobrą strukturą i złożonością. Bukiet o delikatnej intensywności i trwałości, który daje lekko kwiatowe aromaty. Kolor słomkowożółty. W smaku jest świeże, delikatne i o dobrej strukturze.
Oczyścić małże, odrzucając te uszkodzone lub otwarte, i pozostawić je w słonej wodzie na 2 godziny.
Pokroić seler i marchewki na kawałki i umieścić je w garnku z wodą, pietruszką, liśćmi laurowymi i pieprzem w ziarnach. Doprowadzić do wrzenia.
Zanurzyć macki ośmiornicy w wrzącej wodzie 4-5 razy, następnie gotować przez 30-35 minut na średnim ogniu.
Oczyścić małże, usuwając bisior i osady, następnie dobrze je opłukać.
Oczyścić krewetki, usuwając głowę, nogi, ogon, pancerz i jelito.
Oczyścić kalmary, oddzielając głowę od ciała, usuwając chrząstkę, płetwy i skórę, następnie pokroić je w pierścienie.
Gotować kalmary przez 4-5 minut, a krewetki przez 30 sekund w wrzącej wodzie.
Podsmażyć czosnek w rondlu z olejem, dodać małże i małże, przykryć i gotować na dużym ogniu przez 5 minut.
Obrać mięczaki, pozostawiając kilka całych do dekoracji.
Przygotować sos cytrynowy, mieszając olej, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz.
Połączyć w misce ośmiornicę, mięczaki, kalmary i krewetki, doprawić sosem cytrynowym i wymieszać.
Udekorować całymi muszlami i podawać.
Gavi
Sałatkę z owoców morza można przechowywać maksymalnie 2 dni w lodówce, w hermetycznym pojemniku. Można ją zamrozić bez przypraw, jeśli użyto wszystkich świeżych składników, a nie rozmrożonych.
Można wzbogacić sałatkę z owoców morza o langustynki, mątwy lub ośmiorniczki. Użyj wody z gotowania małży i małży do innych potraw.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 99,52 |
| Węglowodany (g) | 6,99 |
| w tym cukry (g) | 6,26 |
| Tłuszcze (g) | 3,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,66 |
| Białko (g) | 9,79 |
| Błonnik (g) | 2,69 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
