Klasyczne tiramisù to włoski deser par excellence, jeden z najsmaczniejszych i najbardziej znanych na świecie. Krem z mascarpone i savoiardi z kawą! Do podania z Franciacorta Brut, o słomkowożółtym kolorze z złotymi refleksami. Drobne i trwałe bąbelki. W nosie bardzo wyraziste, delikatne i złożone. W ustach wyczuwalna jest solidna struktura i przyjemna kwasowość, która pozostawia charakterystyczny i trwały posmak.
Przygotować kawę w kawiarce, aby uzyskać 300 g, posłodzić według uznania i pozostawić do ostygnięcia.
Oddzielić białka od żółtek. Ubić żółtka z połową cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodawać mascarpone stopniowo do ubitych żółtek, mieszając, aż powstanie gęsty krem.
Ubić białka na sztywną pianę z pozostałym cukrem, a następnie delikatnie wmieszać je do kremu z mascarpone.
Rozprowadzić łyżkę kremu na dnie szklanej formy do pieczenia (30x19,5 cm).
Zanurzyć savoiardi w zimnej kawie i ułożyć je w formie, tworząc warstwę.
Przykryć savoiardi warstwą kremu z mascarpone i wyrównać.
Powtarzać warstwy savoiardi i kremu, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą kremu.
Udekorować kremem za pomocą rękawa cukierniczego i posypać gorzkim kakao.
Pozostawić do stężenia w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Franciacorta
Spożyć w ciągu dnia lub przechowywać maksymalnie 1 dzień w lodówce w hermetycznym pojemniku. Jeśli używa się pasteryzowanych jajek, przechowywać 2-3 dni. Można zamrozić na około 2 tygodnie.
Tiramisù to bardzo lubiany deser łyżeczkowy, którego pochodzenie jest przedmiotem sporu między różnymi regionami Włoch. Jest prosty do przygotowania i idealny na każdą okazję.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Węglowodany (g) | 19,14 |
| w tym cukry (g) | 13,68 |
| Tłuszcze (g) | 22,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13 |
| Białko (g) | 6,61 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
