Klasyczny tiramisù to włoski deser par excellence, jeden z najsmaczniejszych i najbardziej znanych na świecie. Krem mascarpone i savoiardi nasączone kawą! Pasuje do Franciacorta Brut, o słomkowym kolorze z złotymi refleksami. Drobne i trwałe bąbelki. W nosie bardzo ekspresyjny, finezyjny i złożony. W ustach wyczuwalna jest konsekwentna struktura i przyjemność z kwaskowatości, pozostawiająca charakterystyczny i trwały posmak.
Przygotować kawę w moku, aby uzyskać 300 g, dosłodzić według uznania i pozostawić do ostygnięcia.
Rozdzielić jajka oddzielając białka od żółtek. Ubić żółtka z połową cukru, aż powstanie jasna i puszysta masa.
Dodawać mascarpone stopniowo do ubitych żółtek, mieszając aż uzyska się gęstą kremową masę.
Ubić białka na sztywną pianę z pozostałym cukrem, a następnie delikatnie wmieszać je do kremu mascarpone.
Na dno szklanej formy (30x19,5 cm) rozłożyć łyżkę kremu.
Namoczyć savoiardi w zimnej kawie i ułożyć je w formie, tworząc warstwę.
Przykryć savoiardi warstwą kremu mascarpone i wyrównać.
Powtarzać warstwy savoiardi i kremu, aż do wyczerpania składników, kończąc na warstwie kremu.
Ozdobić kleksami z kremu za pomocą worka cukierniczego i posypać kakao.
Pozostawić do stężenia w lodówce na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Franciacorta
Spożywać w dniu przygotowania lub przechowywać maksymalnie przez 1 dzień w lodówce w szczelnym pojemniku. Jeśli używa się pasteryzowanych jaj, przechowywać przez 2-3 dni. Można zamrozić na około 2 tygodnie.
Tiramisù to bardzo popularny deser w szklance, którego pochodzenie jest kontrowersyjne między różnymi regionami Włoch. Jest prosty do przygotowania i idealny na każdą okazję.
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Węglowodany (g) | 19,14 |
| w tym cukry (g) | 13,68 |
| Tłuszcze (g) | 22,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13 |
| Białko (g) | 6,61 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
