Klasyczne tiramisù to najpopularniejszy włoski deser na łyżeczki: krem mascarpone ubity z żółtkami i białkami na sztywno, biszkopty nasączone w kawie i posypane gorzkim kakao. Łatwy przepis na kremowy i tradycyjny deser.
Przygotować 300 g kawy z kawiarki i dosłodzić według uznania. Pozostawić do ostygnięcia w niskiej i szerokiej misce.
Oddzielić żółtka od białek. Ubić żółtka z połową cukru aż uzyskają jasną i puszystą konsystencję.
Z włączonymi trzepaczkami dodawać mascarpone do żółtek po trochu, aż uzyskamy gęsty, zwarty krem; odłożyć na bok.
Oczyścić trzepaczki i ubić białka na sztywno. Kiedy zaczynają się pienić, stopniowo dodawać pozostały cukier i ubijać na sztywno.
Wziąć łyżkę ubitych białek i energicznie połączyć ją z kremem mascarpone, aby go rozluźnić.
Dodać resztę białek do kremu, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie zbić masy.
Rozprowadzić hojną łyżkę kremu na dnie naczynia (30x19,5 cm) i wyrównać.
Nasiąknąć biszkopty w zimnej kawie na kilka chwil, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej, dbając o to, aby nie były zbyt mokre.
Ułożyć nasączone biszkopty w naczyniu, tworząc pierwszą warstwę.
Przykryć biszkopty kolejną warstwą kremu mascarpone i dobrze wyrównać.
Uformować drugą warstwę nasączonych biszkoptów w kawie i przykryć pozostałym kremem, wyrównując powierzchnię.
Przenieść pozostały krem do rękawa cukierniczego z gładką końcówką (około 12 mm średnicy) i wycisnąć kleksy na całej powierzchni naczynia (opcjonalnie).
Posypać gorzkim kakao w proszku.
Mikser elektryczny
Miska
Naczynie 30x20 cm (około)
Rękaw cukierniczy (opcjonalnie)
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku; spożyć w ciągu 1 dnia, jeśli przygotowane z świeżymi jajkami (2-3 dni z jajkami pasteryzowanymi). Można mrozić przez około 2 tygodnie.
Porada: dodać wiórki ciemnej czekolady lub krople czekolady według uznania. Dosładzać kawę według smaku. Przechowywanie: spożyć w ciągu 1 dnia, jeśli przygotowane z świeżymi jajkami; 2-3 dni z jajkami pasteryzowanymi; można mrozić przez około 2 tygodnie. Zalecany czas odpoczynku: co najmniej 2 godziny, najlepiej 6 godzin lub całą noc.
Italy, Toscana
Pozostawić do stężenia w lodówce na co najmniej 2 godziny (najlepiej 6 godzin lub na całą noc) przed podaniem.
| Energia (kcal) | 305,31 |
| Węglowodany (g) | 19,14 |
| w tym cukry (g) | 13,68 |
| Tłuszcze (g) | 22,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13 |
| Białko (g) | 6,61 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
