Lekka i aromatyczna wersja lasagne, przygotowana z arkuszy pane carasau zamiast makaronu, kremowym pesto z cukinii oraz filetów białej ryby marynowanych w piwie, które następnie się piecze i kruszy, by umieścić je w warstwach. Idealne jako samodzielne danie na lato.
Marynata: w misce połączyć piwo, 30 ml oliwy, sok z cytryny, sól i pieprz. Zanurzyć filety rybne, przykryć i pozostawić do marynowania w lodówce na 20-30 minut.
Pesto z cukinii: pokroić cukinie w plastry i krótko podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, aż zmiękną; pozostawić do ostygnięcia. W blenderze umieścić cukinie, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan, bazylię i 50 ml oliwy, zmiksować na gładką pastę.
Pane carasau: lekko posmarować arkusze oliwą i krótko podgrzać w piekarniku w 180°C przez 3-4 minuty, aby je zmiękczyć, nie przypalić.
Przygotować rybę: odcedzić filety z marynaty, lekko osuszyć i usmażyć na patelni nieprzywierającej z odrobiną oliwy 2-3 minuty z każdej strony (lub w piekarniku w 180°C przez 8-10 minut), następnie rozdrobnić je grubo.
W lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułożyć pierwszy arkusz carasau, rozsmarować cienką warstwę pesto z cukinii, dodać kilka łyżek ricotty, trochę mozzarelli w kostkach i trochę rozdrobionej ryby. Kontynuować nakładanie warstw aż do wyczerpania składników, kończąc arkuszem carasau.
Piec w piekarniku: piec w 180°C przez 10-15 minut, aż wierzch będzie złocisty i ciągnący.
Podawać z listkami świeżej bazylii i opcjonalnie startą skórką cytryny.
Blender lub mikser
Patelnia nieprzywierająca
Miska do marynowania
Naczynie żaroodporne
Piekarnik
Przechowywać w lodówce do 24-48 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzać w piekarniku w 160-170°C przez 6-8 minut przed podaniem. Podawać z jasnym piwem lub orzeźwiającym białym winem (Vermentino lub Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 217,14 |
| Węglowodany (g) | 29 |
| w tym cukry (g) | 1,78 |
| Tłuszcze (g) | 6,26 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,09 |
| Białko (g) | 11,31 |
| Błonnik (g) | 1,42 |
| Wyprzedaż (g) | 0,23 |
