Kremowy risotto z borowikami aromatyzowany jasnym piwem, wzbogacony masłem i Parmigiano Reggiano dla bogatego i otulającego dania.
Oczyść borowiki: usuń ziemię, szybko przepłucz jeśli to konieczne i osusz. Pokrój na równe plasterki.
Na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy i kawałek masła, dodaj ząbek czosnku i smaż borowiki na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż uwolnią i wchłoną płyny. Lekko posól i odstaw.
Przygotuj bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu w cieple.
W garnku do risotto podgrzej pozostałą oliwę i dodaj posiekaną cebulę. Podsmażaj na małym ogniu, aby się zeszkliła, nie rumieniąc jej.
Dodaj ryż do garnka i praż go przez 2 minuty mieszając, aż ziarenka staną się błyszczące.
Zalewaj piwem i pozwól, aby prawie całkowicie odparowało.
Zacznij dodawać gorący bulion chochlą, mieszając często; dodaj więcej bulionu tylko wtedy, gdy poprzedni jest prawie wchłonięty. Kontynuuj gotowanie przez około 15-18 minut, aż ryż będzie al dente.
W połowie gotowania lub w ostatnich 5 minutach dodaj usmażone borowiki (zachowując niektóre do dekoracji) i kontynuuj dodawanie bulionu aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Zdejmij z ognia, wmieszaj pozostałe masło i starty Parmigiano. Dopraw solą i pieprzem.
Pozwól daniu odpocząć przez 1 minutę, podawaj na ciepło z posypką z posiekanej pietruszki i zachowanymi borowikami.
Garnek do risotto
Patelnia do borowików
Łyżka drewniana
Chochla
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj z odrobiną bulionu lub wody przed podaniem.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, można dodać 20 g suszonych borowików namoczonych w bulionie; przechowywać risotto w lodówce maksymalnie 2 dni.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 138,05 |
| Węglowodany (g) | 4,94 |
| w tym cukry (g) | 1,78 |
| Tłuszcze (g) | 10,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,49 |
| Białko (g) | 2,99 |
| Błonnik (g) | 4,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
