Chrupiące, słone ciasteczka o wyrazistym smaku, przygotowane z Pecorino romano i piwem, które nadają intensywny aromat i kruchą konsystencję. Idealne jako przekąska, na aperitif lub jako dodatek do wędlin i serów.
Rozgrzać piekarnik do 180 °C i wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
W dużej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i starty Pecorino romano; dobrze wymieszać.
Dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozcierać palcami lub posiekać trzepaczką, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
Dodać jajko i cienkim strumieniem wlewać zimne piwo, szybko zagniatając aż do uzyskania jednorodnego, ale nie klejącego się ciasta; w razie potrzeby dodać odrobinę mąki.
Rozwałkować ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3–4 mm.
Wyciąć ciasteczka za pomocą foremki lub szklanki i ułożyć je na blasze, zachowując odstępy.
Opcjonalnie roztrzepać dodatkowe jajko i posmarować nim wierzch ciasteczek, a następnie posypać nasionami sezamu lub dodać posiekane igiełki rozmarynu.
Piec w piekarniku około 15–18 minut, aż ciasteczka będą złociste i chrupiące.
Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić na kratce przed przechowywaniem lub podaniem.
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Miska
Wałek do ciasta
Foremka do ciastek lub szklanka
Tarka
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni.
W wersji bez laktozy zastąpić masło oliwą z oliwek (ok. 60–70 ml). Ciasteczka można doprawić pieprzem, papryką lub ziołami według uznania.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 371,53 |
| Węglowodany (g) | 39,82 |
| w tym cukry (g) | 10,88 |
| Tłuszcze (g) | 19,11 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,89 |
| Białko (g) | 10,46 |
| Błonnik (g) | 5,71 |
| Wyprzedaż (g) | 0,31 |
