Vitello tonnato alla birra

Name: Vitello tonnato alla birra
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Girello di vitello; 2 sztuki Marchewka; 2 sztuki Mała cebula; 2 sztuki Goździki; 5 sztuk Ziarna pieprzu; 2 sztuki Liście laurowe; 2 sztuki Liście szałwii; 1 sztuka Gałązka rozmarynu; 33 cL Piwo Gose; 1000 mL Woda; 1 sztuka Łodyga selera; 200 mL Oliwa z oliwek extra virgin; 2 sztuki Żółtka jaj; 0.5 sztuki Cytryna; 1 sztuka Łyżeczka musztardy; do smaku Sól; 200 g Tuńczyk w oleju odsączony; 1 łyżka Kapary odsolone; 6 sztuk Filety anchois w oleju; 1 sztuka Łyżeczka octu jabłkowego

@maltese

Kategoria: Drugie dania

Klasyczne danie włoskie z dodatkiem piwa Gose dla unikalnego i zaskakującego smaku.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 90 minGotowanie: 90 min

Czas przygotowania: 60 minPrzygotowanie: 60 min

Kraj: Italia

@maltese

Składniki

Liczba porcji

Girello di vitello1,000g
Marchewka2unità
Mała cebula2unità
Goździki2unità
Ziarna pieprzu5unità
Liście laurowe2unità
Liście szałwii2unità
Gałązka rozmarynu1unità
Piwo gose33cL
Woda1,000mL
Łodyga selera1unità
Oliwa z oliwek extra virgin200mL
Żółtka jaj2unità
Cytryna0.5unità
Łyżeczka musztardy1unità
Sóldo smaku
Tuńczyk w oleju odsączony200g
Kapary odsolone1cucchiaio
Filety anchois w oleju6unità
Łyżeczka octu jabłkowego1unità

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 8
Przygotować bulion warzywny z wody, marchewki, selera, cebuli i soli, gotując przez około 30 minut i pozostawiając do ostygnięcia.
KROK 2 Z 8
W rondlu umieścić girello z cielęciny z marchewkami, cebulami, przyprawami, liśćmi laurowymi, rozmarynem, szałwią i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
KROK 3 Z 8
Dodać piwo Gose i chochle bulionu warzywnego, aż do pokrycia ponad połowy girello.
KROK 4 Z 8
Gotować na średnio-niskim ogniu przez 10-15 minut, następnie zmniejszyć ogień i kontynuować przez około godzinę, aż do osiągnięcia 54°C w środku mięsa.
KROK 5 Z 8
Usunąć girello z bulionu, przykryć folią aluminiową i pozostawić do ostygnięcia.
KROK 6 Z 8
Przygotować majonez, ubijając żółtka z cytryną, musztardą i dodając oliwę cienkim strumieniem.
KROK 7 Z 8
Zmiksować majonez z tuńczykiem, kaparami, anchois i, jeśli to konieczne, odrobiną bulionu cielęcego.
KROK 8 Z 8
Pokroić girello na cienkie plastry, ułożyć na talerzu i udekorować sosem tonnato i kaparami.

Sugestie

Rondel
Mikser
Robot kuchenny
Termometr kuchenny

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.

Więcej informacji

Sos tonnato można również przygotować z jajek na twardo zamiast majonezu.

Pochodzenie

Italia, Abruzzo

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	158,62
Węglowodany (g)	9,74
w tym cukry (g)	7,36
Tłuszcze (g)	8,34
w tym kwasy tłuszczowe (g)	1,66
Białko (g)	10,21
Błonnik (g)	5,72
Wyprzedaż (g)	0,07

Białka
10,21g·30%
Węglowodany
9,74g·29%
Tłuszcze
8,34g·25%
Włókna
5,72g·17%