Zapiekanka z cielęciny to tradycyjne toskańskie danie, bogate i aromatyczne, idealne na rodzinny obiad. Cielęcina jest powoli gotowana z warzywami i aromatami, a następnie zamknięta w chrupiącym cieście francuskim.
Drobno posiekać cebulę, marchew, seler i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek extra vergine i podsmażyć posiekane warzywa aż do zarumienienia.
Dodać mieloną cielęcinę i dobrze podsmażyć, aż będzie dobrze ugotowana i zarumieniona.
Zalać białym wytrawnym winem i pozwolić na odparowanie alkoholu.
Dodać bulion mięsny, rozmaryn, sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż sos się zredukuje.
Rozłożyć ciasto francuskie na blasze do pieczenia, wylać farsz mięsny i przykryć kolejną warstwą ciasta francuskiego, dokładnie zlepić brzegi.
Wierzch ciasta naciąć na małe nacięcia, aby para mogła uciec podczas pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Birra rossa
Blacha do pieczenia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc.
Podawać na ciepło, w towarzystwie warzyw lub świeżej sałatki.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 117,11 |
| Węglowodany (g) | 4,77 |
| w tym cukry (g) | 1,47 |
| Tłuszcze (g) | 6,04 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,05 |
| Białko (g) | 9,4 |
| Błonnik (g) | 0,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
