Orecchiette z kremem dyniowym i sosem parmezanowym. Odkryj przepis gourmet i kup autentyczne produkty z Apulii w naszym sklepie internetowym!
Pokrój dynię w kostkę. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek extra virgin z Apulii. Dodaj dynię i szczyptę soli, gotuj, aż zmięknie. Zmiksuj całość, aby uzyskać aksamitny krem.
Pokrój pozostałe cebule w cienkie plastry. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek extra virgin, dodaj cebule, ocet jabłkowy, melisę (lub cukier) i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu, aż staną się miękkie i skarmelizowane.
Gotuj orecchiette w obficie osolonej wodzie i odcedź al dente (czas gotowania: 10-12 minut). Od razu połącz je z kremem dyniowym.
Wymieszaj tartą parmezan z łyżką wody z gotowania makaronu, aż uzyskasz kremowy sos.
Podawaj orecchiette, dodając na wierzch sos parmezanowy, karmelizowane cebule i pokruszone tarallo. Uzupełnij odrobiną oliwy z oliwek extra virgin z Apulii i podawaj od razu.
Italy, Puglia
