Opis
Maurizio Zanella powstaje poprzez osobną winifikację winogron Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc z najlepszych winnic Ca' del Bosco. Winogrona, zbierane ręcznie do małych skrzynek, są natychmiast klasyfikowane i schładzane. Każdy kiść jest wybierany przez doświadczone oczy i ręce, aby następnie skorzystać z ekskluzywnych „termy jagód”, specjalnego systemu mycia i hydromasażu kiści, poprzez trzy wanny do namaczania i system suszenia. Następnie każda kiść jest transportowana nad kadź maceracyjną. Dzięki odszypułkowaniu jagody spadają do kadzi z góry, pod wpływem grawitacji. W ten sposób eliminowane są tradycyjne systemy pompowania, które powodują pękanie skórek i niepożądane nuty ziołowe. Fermentacja alkoholowa i maceracja trwały średnio 21 dni, z dokładnym zarządzaniem temperaturą i mieszaniem. Codziennie przeprowadzano remonty, używając pary zbiorników podnoszących, do których wino, spuszczane z dna kadzi, jest przenoszone grawitacyjnie. Wino, podnoszone przez zbiorniki latające, jest wlewane do kadzi z dużą prędkością, aby zanurzyć „czapkę”. Nic bardziej naturalnego i skutecznego do delikatnego wydobywania koloru i tanin. Po oddzieleniu wina, jeszcze ciepłe, są przelewane do małych beczek dębowych, nowych w 70%, wykonanych z wyselekcjonowanego drewna, sezonowanego przez co najmniej 3 lata. Dopiero po fermentacji malolaktycznej, w pełni zimą, przystępuje się do przelewania i mieszania różnych partii. Tak powstaje Maurizio Zanella, który kontynuuje dojrzewanie w drewnie przez około 13 miesięcy. Następnie różne partie są mieszane, a wino jest butelkowane grawitacyjnie, w sposób naturalny. Dzięki nowatorskim systemom napełniania wino nie podlega szokom oksydacyjnym, wstrząsom ani dalszym dodatkom siarczynów. Jego integralność i zdrowotność są gwarantowane. Na koniec każda zapakowana butelka jest oznaczona w sposób unikalny, aby zapewnić jej śledzenie. Dopasowania: W ustach ujawnia doskonałą zgodność z nosem i świetną równowagę od samego początku. Intensywne smaki i taniny, które już prezentują dobry poziom dojrzewania. Finisz jest trwały z przyjemnymi wspomnieniami śliwki i wiśni. Zawartość alkoholu: 13,50% Rocznik: 2021 Oznaczenie: Sebino IGT