Opis
Còlpetrone Sagrantino di Montefalco to wino produkowane z winogron Sagrantino z winnicy Còlpetrone należącej do grupy Tenute del Cerro. Sagrantino to autochtoniczna odmiana winorośli z Umbrii, która została ponownie odkryta w ciągu ostatnich 20 lat. Jest to trudna odmiana, dająca wino bardzo taniczne z szeroką gamą aromatów, zdolne do rywalizacji z wielkimi winami włoskimi. Winogrona Sagrantino są zbierane ręcznie przy pełnej dojrzałości fenolowej, fermentacja z maceracją odbywa się w stalowych zbiornikach z kontrolowaną temperaturą w zakresie 24-28°C przez 20 dni, podczas których przeprowadza się liczne remontage i delestage. Po zakończeniu fermentacji maceracja trwa jeszcze kilka dni, podnosząc temperaturę do około 29°C, aby sprzyjać procesom polimeryzacji materii tanicznej, ponieważ Sagrantino jest w nią szczególnie bogate, starając się uczynić taniny mniej agresywnymi. Następnie wino Còlpetrone Sagrantino di Montefalco jest oddzielane od skórek i dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu przez 12 miesięcy przed złożeniem i butelkowaniem. Dopasowanie: Còlpetrone Sagrantino di Montefalco to wino, które pasuje do dużych dań z grillowanego lub duszonego czerwonego mięsa. Doskonałe również z dziczyzną z piór lub sierści oraz z dojrzałymi serami. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 14,5% Rocznik: 2019 Nazwa: Sagrantino di Montefalco DOCG Dojrzewanie: W beczkach przez 12 miesięcy.