Opis
To wino powstaje z magii wyspy Salina, w archipelagu Wysp Eolskich, gdzie słońce, morze i wulkaniczna gleba tworzą unikalny mikroklimat. Winnica znajduje się w miejscowości Porri – Capo Faro, na przylądku, który mieści starą latarnię morską, i jest uprawiana na wulkanicznej bazaltowej glebie, bogatej w minerały. Nerello Mascalese, autochtoniczna odmiana Sycylii, jest uprawiana systemem Guyot, na małej i wyselekcjonowanej działce – numer 523 – która daje winogrona o niezwykłej jakości. Szczególna kombinacja ekspozycji, wysokości i gleby gwarantuje wina o dużej złożoności i elegancji, czyniąc tę ograniczoną produkcję (tylko 3.500 butelek rocznie) prawdziwym klejnotem enologicznym. Zbiory odbywają się w ostatnim tygodniu września, kiedy winogrona osiągają pełną dojrzałość fenoliczną. Następuje przedłużona maceracja na skórkach, mająca na celu podkreślenie struktury, intensywności pigmentów i głębi aromatycznej. Wino jest następnie poddawane rocznemu dojrzewaniu w dębowych beczkach, co łagodzi taniny i kwasowość, nadając mu złożoną i zrównoważoną finezję. Dopasowanie: "Guardiano del Faro Salina" to wino wszechstronne, idealne do towarzyszenia obfitym daniom tradycji śródziemnomorskiej: Dojrzałe sery, takie jak pecorino i caciocavallo. Złożone sosy, takie jak ragù mięsne lub makarony z grzybami i przyprawami. Grillowane mięsa, o intensywnym i wędzonym smaku. Zalecana temperatura serwowania: 16°-18°C. Zaleca się dekantację wina przed podaniem, aby w pełni docenić jego aromatyczne i smakowe niuanse. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Zawartość alkoholu: 14% Rocznik: 2020 Oznaczenie: Salina IGP Dojrzewanie: w dębowej beczce przez około rok