Opis
Soave Classico Calvarino od Pieropan to wysokiej jakości białe wino produkowane w regionie Veneto, w północno-wschodnich Włoszech. Teren Soave charakteryzuje się wulkanicznymi wzgórzami, bogatymi w bazalt i tuf, co nadaje winu charakterystyczną mineralność. Winnice Calvarino znajdują się na wysokości około 200-300 metrów nad poziomem morza, a winorośle są uprawiane tradycyjnym systemem pergoli werońskiej. Winogrona używane do tego wina to głównie Garganega, autochtoniczna odmiana z tego obszaru, z niewielkim dodatkiem Trebbiano di Soave. Proces produkcji rozpoczyna się od ręcznego zbioru winogron, który zazwyczaj odbywa się pod koniec września. Po delikatnym tłoczeniu moszcz fermentuje w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby jak najlepiej zachować pierwotne aromaty. Następnie wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez około 12 miesięcy, zyskując na złożoności i strukturze. Dojrzewanie odbywa się w butelce przez kolejne 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Efektem jest eleganckie i złożone wino Soave Classico Calvarino, charakteryzujące się nutami żółtych owoców miąższowych, białych kwiatów i przyjemną mineralnością, z wyraźną świeżością i trwałością. To wino doskonale komponuje się z daniami na bazie ryb, takimi jak zupy rybne, skorupiaki, ale także z pierwszymi daniami na bazie ryżu lub makaronu z lekkimi sosami rybnymi. Jego kwasowość i struktura czynią go również doskonałym towarzyszem dla świeżych lub pleśniowych serów. Połączenia: Soave Classico Calvarino Pieropan to białe wino o dużej strukturze i złożoności, pochodzące z regionu Veneto. To wino doskonale pasuje do dań rybnych, zarówno surowych, jak i gotowanych. Tatar z tuńczyka lub łososia, na przykład, może być doskonałą przystawką do tego wina. Również carpaccio z okonia morskiego lub dorady może być doskonałym wyborem. Jeśli chodzi o pierwsze dania, Soave Classico Calvarino Pieropan dobrze komponuje się z risotto z owocami morza lub makaronem z sosami na bazie ryb. Risotto z krewetkami lub makaron z małżami i bottargą mogą być doskonałymi wyborami. Jeśli chodzi o drugie dania, to wino dobrze komponuje się z daniami na bazie ryb, takimi jak pieczony filet z okonia morskiego lub grillowany miecznik. Również mieszany smażony talerz rybny może być doskonałym wyborem. Na koniec, jeśli chodzi o sery, Soave Classico Calvarino Pieropan dobrze komponuje się z serami świeżymi i średnio dojrzałymi, takimi jak mozzarella di bufala, caciocavallo czy pecorino. Pamiętaj zawsze, że połączenie jedzenia i wina jest bardzo subiektywne i w dużej mierze zależy od osobistych upodobań. Dlatego nie wahaj się eksperymentować i znaleźć połączenie, które najbardziej Ci odpowiada. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 13,5% Rocznik: 2023 Denominacja: Soave Classico DOCG