Zielona herbata Anji Bai Cha pochodzi z słynnego chińskiego regionu Zhejiang. Zatrzymując się na chwilę nad nazwą tej herbaty, zauważamy, że zawiera partykułę „bai”, co oznacza „biały”. To słowo nie ma nas zwodzić co do rodzaju herbaty, którą pijemy, ale mówi nam o jej pochodzeniu. Zielona herbata Anji Bai Cha ma to do siebie, że pochodzi z białej odmiany, Bai Ye Yin Hao. Te rodzaje kamelii są bardziej wskazane do uzyskiwania herbaty białej, ale w przeszłości, przetwarzanie jako zieloną herbatę w Zhejiang tak bardzo urzekło konsumentów, że nadal produkuje się Anji Bai Cha. Herbata uzyskana z surowców Bai Ye Yin Hao, zbieranych w fazie wybielania, ma niezwykły skład chemiczny. Zawiera mniej chlorofilu, co tłumaczy kolor, ale nie wpływa to na smak: chlorofil jest nierozpuszczalny i nie przyczynia się do smaku i aromatu herbaty. Kolejna ważna rzecz: Anji Bai Cha zawiera znacznie mniej kofeiny i innych alkaloidów purynowych w porównaniu do zwykłych zielonych herbat; znacząco mniej polifenoli - tylko 10-14%; i znacząco więcej aminokwasów (głównie teaniny oraz innych, jak allotreonina, glicyna, seryna, tryptofan, cytrulina, glutamina, alanina, walina i prolina) - do 6-7% a w niektórych przypadkach nawet do 10%, co jest wielokrotnie wyższe niż w normalnych zielonych herbatach. To sprawia, że Anji Bai Cha ma odświeżający, słodkawy smak, z wyraźnym umysłem i minimalną astringencją i goryczą. W filiżance napar prezentuje się ze smakowym profilem delikatnym, złożonym i bardzo świeżym. Roślinny charakter połączony z miękkim ciałem tej herbaty daje uczucie świeżości przypominające poranek na łące, gdy wciąż można dostrzec rosę na trawie i poczuć wilgoć wznoszącą się z ziemi. Zielona herbata Anji Bai Cha ma pąki i całe liście zwinięte wzdłużnie, o bardzo długim, cienkim i chrupiącym ciele. Aromat na sucho jest już intensywny, z nutami pieczonymi i słodkim posmakiem przypominającym wosk pszczeli. Kolor to jasna, soczysta zieleń połączona z bardziej przygaszonym żółtozielonym odcieniem. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty prażonych orzechów, jak migdały i nerkowce, słodkie nuty roślinne (marchewki i młode grochy) oraz bardzo elegancką nutę kwiatową na finiszu. Napar z widoku jest bladożółty, prawie przezroczysty, bardzo jasny i klarowny. Otwarcie tej zielonej herbaty Anji Bai Cha jest zaskakująco słone i słodkie jednocześnie, z zdecydowanie podwyższonym ciałem jak na zieloną herbatę. Następnie odczuwalna jest słodka nuta wosku pszczelego oraz delikatne roślinne akcenty przypominające świeże boby, wierzchołki szparagów i gotowane marchewki. Finisz ma lekko kwiatowy charakter. Podczas kolejnych infuzji pojawiają się naprawdę znaczące umami i słony smak, który ogólnie skojarzyć można z orzechami, takimi jak pistacje i nerkowce. Pojawia się też nuta słodkiej, gotowanej kastanietki na finiszu. Kwiatowe akcenty wyraźnie się wyróżniają w kolejnych infuzjach, z coraz większą intensywnością, przypominając żywotnością i świeżością kwiaty łąki. Gorycz i astringencja są całkowicie nieobecne, z gęstym i jedwabistym ciałem. Zakończenie jest długie i słone, z harmonijnymi roślinnymi nutami pozostającymi na języku. Miejsce pochodzenia to Zhejiang, Chiny. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bardzo klasyczny proces przetwarzania, który obejmuje, po wstępnym więdnięciu na powietrzu, gotowanie liści w dużych wokach podgrzewanych do temperatur około 180°C, aby zatrzymać enzymatyczną aktywność i zapobiec ich utlenieniu. Po tych etapach liście przyjmują swoją ostateczną formę i zostają pozostawione do odpoczęcia, aby utracić trochę pozostałej wilgoci. Zalecamy gorąco zaparzenie zielonej herbaty Anji Bai Cha w tradycyjny chiński sposób (gong fu cha), aby jak najlepiej skosztować tych liści. Po tej metodzie można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej infuzji o różnych smakach. Przy wodzie podgrzanej do 75°C można przeprowadzić pierwszą infuzję przez 25 sekund, a utrzymując wodę w tej samej temperaturze, kontynuować wielorakie infuzje, zwiększając za każdym razem czas o 10 sekund (25 - 35 - 45 ...). Ta herbata ma długość około 5 infuzji. Dla klasycznego przygotowania według stylu zachodniego polecamy 3 gramy liści (około 1 i pół łyżeczki) w filiżance 200 ml z wodą w temperaturze 75°C przez czas infuzji 3 minut. Herbatę można filtrować dla większej wygody podczas degustacji, a również podane czasy infuzji mają być wyłącznie orientacyjne, dlatego można dostosować je wedle własnego gustu. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Zielona herbata Anji Bai Cha pochodzi z słynnego chińskiego regionu Zhejiang. Zatrzymując się na chwilę nad nazwą tej herbaty, zauważamy, że zawiera partykułę „bai”, co oznacza „biały”. To słowo nie ma nas zwodzić co do rodzaju herbaty, którą pijemy, ale mówi nam o jej pochodzeniu. Zielona herbata Anji Bai Cha ma to do siebie, że pochodzi z białej odmiany, Bai Ye Yin Hao. Te rodzaje kamelii są bardziej wskazane do uzyskiwania herbaty białej, ale w przeszłości, przetwarzanie jako zieloną herbatę w Zhejiang tak bardzo urzekło konsumentów, że nadal produkuje się Anji Bai Cha. Herbata uzyskana z surowców Bai Ye Yin Hao, zbieranych w fazie wybielania, ma niezwykły skład chemiczny. Zawiera mniej chlorofilu, co tłumaczy kolor, ale nie wpływa to na smak: chlorofil jest nierozpuszczalny i nie przyczynia się do smaku i aromatu herbaty. Kolejna ważna rzecz: Anji Bai Cha zawiera znacznie mniej kofeiny i innych alkaloidów purynowych w porównaniu do zwykłych zielonych herbat; znacząco mniej polifenoli - tylko 10-14%; i znacząco więcej aminokwasów (głównie teaniny oraz innych, jak allotreonina, glicyna, seryna, tryptofan, cytrulina, glutamina, alanina, walina i prolina) - do 6-7% a w niektórych przypadkach nawet do 10%, co jest wielokrotnie wyższe niż w normalnych zielonych herbatach. To sprawia, że Anji Bai Cha ma odświeżający, słodkawy smak, z wyraźnym umysłem i minimalną astringencją i goryczą. W filiżance napar prezentuje się ze smakowym profilem delikatnym, złożonym i bardzo świeżym. Roślinny charakter połączony z miękkim ciałem tej herbaty daje uczucie świeżości przypominające poranek na łące, gdy wciąż można dostrzec rosę na trawie i poczuć wilgoć wznoszącą się z ziemi. Zielona herbata Anji Bai Cha ma pąki i całe liście zwinięte wzdłużnie, o bardzo długim, cienkim i chrupiącym ciele. Aromat na sucho jest już intensywny, z nutami pieczonymi i słodkim posmakiem przypominającym wosk pszczeli. Kolor to jasna, soczysta zieleń połączona z bardziej przygaszonym żółtozielonym odcieniem. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty prażonych orzechów, jak migdały i nerkowce, słodkie nuty roślinne (marchewki i młode grochy) oraz bardzo elegancką nutę kwiatową na finiszu. Napar z widoku jest bladożółty, prawie przezroczysty, bardzo jasny i klarowny. Otwarcie tej zielonej herbaty Anji Bai Cha jest zaskakująco słone i słodkie jednocześnie, z zdecydowanie podwyższonym ciałem jak na zieloną herbatę. Następnie odczuwalna jest słodka nuta wosku pszczelego oraz delikatne roślinne akcenty przypominające świeże boby, wierzchołki szparagów i gotowane marchewki. Finisz ma lekko kwiatowy charakter. Podczas kolejnych infuzji pojawiają się naprawdę znaczące umami i słony smak, który ogólnie skojarzyć można z orzechami, takimi jak pistacje i nerkowce. Pojawia się też nuta słodkiej, gotowanej kastanietki na finiszu. Kwiatowe akcenty wyraźnie się wyróżniają w kolejnych infuzjach, z coraz większą intensywnością, przypominając żywotnością i świeżością kwiaty łąki. Gorycz i astringencja są całkowicie nieobecne, z gęstym i jedwabistym ciałem. Zakończenie jest długie i słone, z harmonijnymi roślinnymi nutami pozostającymi na języku. Miejsce pochodzenia to Zhejiang, Chiny. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bardzo klasyczny proces przetwarzania, który obejmuje, po wstępnym więdnięciu na powietrzu, gotowanie liści w dużych wokach podgrzewanych do temperatur około 180°C, aby zatrzymać enzymatyczną aktywność i zapobiec ich utlenieniu. Po tych etapach liście przyjmują swoją ostateczną formę i zostają pozostawione do odpoczęcia, aby utracić trochę pozostałej wilgoci. Zalecamy gorąco zaparzenie zielonej herbaty Anji Bai Cha w tradycyjny chiński sposób (gong fu cha), aby jak najlepiej skosztować tych liści. Po tej metodzie można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej infuzji o różnych smakach. Przy wodzie podgrzanej do 75°C można przeprowadzić pierwszą infuzję przez 25 sekund, a utrzymując wodę w tej samej temperaturze, kontynuować wielorakie infuzje, zwiększając za każdym razem czas o 10 sekund (25 - 35 - 45 ...). Ta herbata ma długość około 5 infuzji. Dla klasycznego przygotowania według stylu zachodniego polecamy 3 gramy liści (około 1 i pół łyżeczki) w filiżance 200 ml z wodą w temperaturze 75°C przez czas infuzji 3 minut. Herbatę można filtrować dla większej wygody podczas degustacji, a również podane czasy infuzji mają być wyłącznie orientacyjne, dlatego można dostosować je wedle własnego gustu. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Cena z VAT wliczonym
