Zielona herbata Anji Bai Cha pochodzi z słynnego chińskiego regionu Zhejiang. Zatrzymując się na chwilę na nazwie tej herbaty, możemy zauważyć, że zawiera cząstkę "bai", która oznacza "biały". To słowo nie ma na celu wprowadzenia nas w błąd co do rodzaju herbaty, którą pijemy, ale raczej wskazuje na jej pochodzenie. Zielona herbata Anji Bai Cha ma tę szczególność, że pochodzi z białej odmiany, Bai Ye Yin Hao. Takie rodzaje kamelii są bardziej odpowiednie do produkcji herbaty białej, ale w przeszłości sposób przetwarzania zielonej herbaty w Zhejiang tak bardzo przypadł do gustu konsumentom, że do dziś produkujemy Anji Bai Cha. Herbata obrana z surowców Bai Ye Yi Hao, zbieranych w fazie wybielania, ma nietypowy skład chemiczny. Zawiera mniej chlorofilu, co tłumaczy jej kolor, ale nie wpływa na smak: chlorofil jest nierozpuszczalny i nie przyczynia się do smaku ani aromatu herbaty. Anji Bai Cha zawiera znacznie mniej kofeiny i innych purynowych alcaloidów w porównaniu do zwykłych zielonych herbat; znacznie mniej polifenoli - tylko 10-14%; znacznie więcej aminokwasów - do 6-7% i w niektórych przypadkach nawet do 10%, co jest wielokrotnie wyższe niż w normalnych zielonych herbatach. To sprawia, że Anji Bai Cha ma orzeźwiający, słodkawy smak, z wyraźnym umysłem i minimalnym astringentnem oraz goryczką. W filiżance napar prezentuje się z delikatnym, złożonym i bardzo świeżym profilem smaków. Charakter roślinny połączony z miękkim ciałem tej herbaty daje uczucie świeżości przypominającej wczesny poranek na łące, kiedy wciąż można dostrzec rosę na trawie i poczuć wilgoć wnoszącą się z ziemi. Zielona herbata Anji Bai Cha ma całe liście i pąki zwinięte wzdłuż, o długim, cienkim i chrupiącym ciele. Aromat suszeniu jest już intensywny, z nutami prażonymi i słodkim posmakiem przypominającym wosk pszczeli. Kolor to jasny zielony trawnik połączony z bardziej stłumionym zielono-żółtym. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty orzechów prażonych, takich jak migdały i nerkowce, słodkie nuty roślinne (marchewki i młody groszek) oraz elegancką nutę kwiatową na zakończenie. Napar ma jasny, blady żółty kolor, prawie przezroczysty, bardzo jasny i czysty. Otwarcie tej zielonej herbaty Anji Bai Cha jest zdumiewająco słone i słodkie jednocześnie, z wyraźnie wysokim ciałem jak na zieloną herbatę. Pojawia się wtedy słodka nutka wosku pszczelego i delikatne roślinne akcenty przypominające świeże boby, końcówki szparagów i marchewki na parze. Zakończenie jest lekko kwiatowe. W miarę postępu parzeń wyłania się naprawdę niezwykłe umami i słony smak, który w całości przypomina orzechy, takie jak pistacje i nerkowce. Na zakończenie pojawia się również nuta słodkiej gotowanej kasztanów. Część kwiatowa wyróżnia się w kolejnych zaparzeniach coraz wyraźniej, przypominając w żywotności i świeżości dzikie kwiaty. Goryczka i astringencja są całkowicie nieobecne, z gęstym i jedwabistym ciałem. Długa i słona persistencja, z harmonijnymi roślinami nutami pozostawiającymi wrażenie na języku. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bardzo klasyczny proces przetwarzania, który wymaga, po pierwszym więdnięciu na świeżym powietrzu, gotowania liści w dużych wokach podgrzewanych w temperaturze 180°C, aby zatrzymać działalność enzymatyczną i zapobiec utlenianiu. Po tych etapach liście otrzymują swoją ostateczną formę i są pozostawiane do odpoczynku, aby stracić nieco z pozostałej wilgoci wewnątrz. Gorąco polecamy parzenie zielonej herbaty Anji Bai Cha według tradycyjnej chińskiej metody (gong fu cha), aby jak najlepiej skosztować tych liści. Podążając za tym przygotowaniem, można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać wiele różnych zaparzeń. Z wodą podgrzaną do 75°C można przystąpić do pierwszej parzenia na 25 sekund, a przy zachowaniu tej samej temperatury wody, kontynuować kolejne zaparzenia, zwiększając czas o 10 sekund (25 - 35 - 45 ...). Ta herbata ma długość około 5 zaparzeń. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim polecamy 3 gramy liści (około 1 łyżeczka i pół) w filiżance 200 ml z wodą o temperaturze 75°C na czas parzenia 3 minut. Herbatę można zakraplać dla większej wygody podczas degustacji, a podane czasy parzenia mają być jedynie orientacyjne, więc można dostosować je do własnych preferencji. Zaleca się przechowywać w chłodnym i suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Zielona herbata Anji Bai Cha pochodzi z słynnego chińskiego regionu Zhejiang. Zatrzymując się na chwilę na nazwie tej herbaty, możemy zauważyć, że zawiera cząstkę "bai", która oznacza "biały". To słowo nie ma na celu wprowadzenia nas w błąd co do rodzaju herbaty, którą pijemy, ale raczej wskazuje na jej pochodzenie. Zielona herbata Anji Bai Cha ma tę szczególność, że pochodzi z białej odmiany, Bai Ye Yin Hao. Takie rodzaje kamelii są bardziej odpowiednie do produkcji herbaty białej, ale w przeszłości sposób przetwarzania zielonej herbaty w Zhejiang tak bardzo przypadł do gustu konsumentom, że do dziś produkujemy Anji Bai Cha. Herbata obrana z surowców Bai Ye Yi Hao, zbieranych w fazie wybielania, ma nietypowy skład chemiczny. Zawiera mniej chlorofilu, co tłumaczy jej kolor, ale nie wpływa na smak: chlorofil jest nierozpuszczalny i nie przyczynia się do smaku ani aromatu herbaty. Anji Bai Cha zawiera znacznie mniej kofeiny i innych purynowych alcaloidów w porównaniu do zwykłych zielonych herbat; znacznie mniej polifenoli - tylko 10-14%; znacznie więcej aminokwasów - do 6-7% i w niektórych przypadkach nawet do 10%, co jest wielokrotnie wyższe niż w normalnych zielonych herbatach. To sprawia, że Anji Bai Cha ma orzeźwiający, słodkawy smak, z wyraźnym umysłem i minimalnym astringentnem oraz goryczką. W filiżance napar prezentuje się z delikatnym, złożonym i bardzo świeżym profilem smaków. Charakter roślinny połączony z miękkim ciałem tej herbaty daje uczucie świeżości przypominającej wczesny poranek na łące, kiedy wciąż można dostrzec rosę na trawie i poczuć wilgoć wnoszącą się z ziemi. Zielona herbata Anji Bai Cha ma całe liście i pąki zwinięte wzdłuż, o długim, cienkim i chrupiącym ciele. Aromat suszeniu jest już intensywny, z nutami prażonymi i słodkim posmakiem przypominającym wosk pszczeli. Kolor to jasny zielony trawnik połączony z bardziej stłumionym zielono-żółtym. Po zaparzeniu liście uwalniają aromaty orzechów prażonych, takich jak migdały i nerkowce, słodkie nuty roślinne (marchewki i młody groszek) oraz elegancką nutę kwiatową na zakończenie. Napar ma jasny, blady żółty kolor, prawie przezroczysty, bardzo jasny i czysty. Otwarcie tej zielonej herbaty Anji Bai Cha jest zdumiewająco słone i słodkie jednocześnie, z wyraźnie wysokim ciałem jak na zieloną herbatę. Pojawia się wtedy słodka nutka wosku pszczelego i delikatne roślinne akcenty przypominające świeże boby, końcówki szparagów i marchewki na parze. Zakończenie jest lekko kwiatowe. W miarę postępu parzeń wyłania się naprawdę niezwykłe umami i słony smak, który w całości przypomina orzechy, takie jak pistacje i nerkowce. Na zakończenie pojawia się również nuta słodkiej gotowanej kasztanów. Część kwiatowa wyróżnia się w kolejnych zaparzeniach coraz wyraźniej, przypominając w żywotności i świeżości dzikie kwiaty. Goryczka i astringencja są całkowicie nieobecne, z gęstym i jedwabistym ciałem. Długa i słona persistencja, z harmonijnymi roślinami nutami pozostawiającymi wrażenie na języku. Zielona herbata Anji Bai Cha ma bardzo klasyczny proces przetwarzania, który wymaga, po pierwszym więdnięciu na świeżym powietrzu, gotowania liści w dużych wokach podgrzewanych w temperaturze 180°C, aby zatrzymać działalność enzymatyczną i zapobiec utlenianiu. Po tych etapach liście otrzymują swoją ostateczną formę i są pozostawiane do odpoczynku, aby stracić nieco z pozostałej wilgoci wewnątrz. Gorąco polecamy parzenie zielonej herbaty Anji Bai Cha według tradycyjnej chińskiej metody (gong fu cha), aby jak najlepiej skosztować tych liści. Podążając za tym przygotowaniem, można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać wiele różnych zaparzeń. Z wodą podgrzaną do 75°C można przystąpić do pierwszej parzenia na 25 sekund, a przy zachowaniu tej samej temperatury wody, kontynuować kolejne zaparzenia, zwiększając czas o 10 sekund (25 - 35 - 45 ...). Ta herbata ma długość około 5 zaparzeń. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim polecamy 3 gramy liści (około 1 łyżeczka i pół) w filiżance 200 ml z wodą o temperaturze 75°C na czas parzenia 3 minut. Herbatę można zakraplać dla większej wygody podczas degustacji, a podane czasy parzenia mają być jedynie orientacyjne, więc można dostosować je do własnych preferencji. Zaleca się przechowywać w chłodnym i suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Cena z VAT wliczonym
