Ícone da culinária italiana originária de Nápoles: massa simples e ingredientes clássicos (tomate, mozzarella e manjericão) para uma pizza saborosa e com bastante queijo.
Dissolva o fermento na água morna, depois adicione a farinha e comece a sovar.
Junte o sal e o azeite, então trabalhe até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra e deixe levedar por 6-8 horas (ou até dobrar de volume).
Divida a massa em duas bolas e abra-as com as mãos sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Tempere cada base com passata de tomate, um fio de azeite e uma pitada de sal.
Asse a 250°C (forno estático ou com pedra refratária) por cerca de 7-8 minutos.
Adicione o fiordilatte em cubos e continue o cozimento por mais 4-5 minutos, até derreter e ficar elástico.
Retire do forno e finalize com um fio de azeite cru e manjericão fresco.
Forno
Pedra refratária (opcional)
Tigela
Tábua de trabalho ou superfície para abrir a massa
Para um resultado ideal, use o forno bem quente e, se disponível, pedra refratária. Substitua o manjericão seco por manjericão fresco apenas antes de servir. Os tempos de fermentação podem variar conforme a temperatura e a força do fermento.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 187,92 |
| Carboidratos (g) | 28,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,21 |
| Gorduras (g) | 5,3 |
| dos quais saturados (g) | 2,32 |
| Proteínas (g) | 7,64 |
| Fibras (g) | 1,36 |
| Venda (g) | 0,32 |
