Biscoitos salgados crocantes e saborosos, preparados com Pecorino e cerveja que conferem um sabor intenso e uma textura quebradiça. Ideais como aperitivo, para petiscos ou para acompanhar embutidos e queijos.
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel vegetal.
Em uma tigela grande, junte a Farina 00, o fermento instantâneo e o Pecorino romano ralado; misture bem.
Adicione a manteiga fria em cubos e trabalhe com a ponta dos dedos ou com um batedor manual até obter uma textura arenosa.
Junte o ovo e despeje a cerveja fria em fio, sovando rapidamente até obter uma massa homogênea, mas não pegajosa; se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3-4 mm.
Com um cortador de biscoitos (ou um copo), corte os biscoitos e disponha-os na assadeira, deixando espaço entre eles.
Se desejar, bata um ovo extra e pincele a superfície dos biscoitos, em seguida polvilhe com sementes de gergelim ou acrescente folhas de alecrim picadas.
Asse no forno por cerca de 15-18 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de armazenar ou servir.
Assadeira
Papel vegetal
Tigela
Rolo de massa
Cortador de biscoitos ou copo
Ralador
Conservar em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 5-7 dias.
Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por azeite de oliva (cerca de 60-70 mL). Os biscoitos podem ser aromatizados com pimenta, páprica ou ervas aromáticas a gosto.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 371,53 |
| Carboidratos (g) | 39,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 10,88 |
| Gorduras (g) | 19,11 |
| dos quais saturados (g) | 6,89 |
| Proteínas (g) | 10,46 |
| Fibras (g) | 5,71 |
| Venda (g) | 0,31 |
