O empadão de carne de vitela é um prato tradicional da Toscana, rico e saboroso, perfeito para um almoço em família. A carne de vitela é cozida lentamente com legumes e aromas, depois envolvida numa massa folhada crocante.
Picar finamente a cebola, cenoura, aipo e alho.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite extra virgem e refogar os legumes picados até dourar.
Adicionar a carne de vitela moída e dourar bem até estar bem cozida e dourada.
Flambar com o vinho branco seco e deixar evaporar o álcool.
Adicionar o caldo de carne, o alecrim, sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o molho reduzir.
Estender a massa folhada numa forma de forno, colocar o recheio de carne e cobrir com outra camada de massa folhada, selando bem as bordas.
Fazer pequenos cortes na superfície da massa para permitir que o vapor saia durante o cozimento.
Assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até a massa estar dourada e crocante.
Cerveja vermelha
Forma de forno
Faca
Tábua de cortar
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por 2-3 dias. Pode ser congelado por até 1 mês.
Servir quente, acompanhado de um acompanhamento de legumes ou salada fresca.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 117,11 |
| Carboidratos (g) | 4,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,47 |
| Gorduras (g) | 6,04 |
| dos quais saturados (g) | 2,05 |
| Proteínas (g) | 9,4 |
| Fibras (g) | 0,77 |
| Venda (g) | 0,14 |
