O ensopado de carne com cerveja escura é um prato principal de sabor rico e intenso, ideal para dias frios. A carne é cozida com cebolas, aipo, cenouras e tomate, enriquecida pelo sabor da cerveja escura.
Corte a carne em pedaços médios, aqueça o óleo em uma caçarola e doure a carne em fogo médio. Enquanto isso, fatie a cebola, o aipo e a cenoura.
Quando a carne estiver bem dourada, retire-a da caçarola. Adicione manteiga, legumes e bacon em pedaços. Junte sálvia, extrato de tomate, açúcar mascavo, alho e salsa picados. Tempere com páprica, cominho e louro, depois deglace com um pouco de cerveja.
Coloque a carne de volta na caçarola, salgue, apimente e adicione caldo quente e a cerveja restante. Junte a pimenta em fatias e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, adicionando caldo se necessário. Ajuste o sal e sirva.
Caçarola
Faca de cozinha
Tábua de corte
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Recomenda-se o corte de carne 'cappello del prete' para cozimentos longos.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 173,11 |
| Carboidratos (g) | 11,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 11,07 |
| Gorduras (g) | 32,76 |
| dos quais saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 34,1 |
| Fibras (g) | 3,71 |
| Venda (g) | 0,05 |
