Versão leve e saborosa da lasanha, feita com folhas de pane carasau no lugar da massa, um pesto cremoso de abobrinha e filés de peixe branco marinados na cerveja que são posteriormente cozinhados e desfiados para serem colocados nas camadas. Ideal como prato único de verão.
A marinada: numa tigela, juntar a cerveja, 30 ml de azeite, o suco de limão, sal e pimenta. Mergulhar os filés de peixe, cobrir e deixar marinar no frigorífico por 20-30 minutos.
Pesto de abobrinha: cortar as abobrinhas em rodelas e salteá-las rapidamente numa frigideira com um fio de azeite até ficarem macias; deixar esfriar. No processador colocar as abobrinhas, os pinhões, o alho, o parmesão, o manjericão e 50 ml de azeite, triturar até obter um creme homogéneo.
Pane carasau: pincelar ligeiramente as folhas com azeite e aquecê-las brevemente no forno a 180°C por 3-4 minutos para amolecê-las sem queimar.
Cozinhar o peixe: escorrer os filés da marinada, secá-los ligeiramente e cozinhá-los numa frigideira antiaderente com um fio de azeite 2-3 minutos de cada lado (ou no forno a 180°C por 8-10 minutos), depois desfiá-los grosseiramente.
Numa travessa de forno ligeiramente untada, colocar a primeira folha de carasau, espalhar uma camada fina de pesto de abobrinha, acrescentar algumas colheres de ricota, um pouco de mozzarella em cubos e um pouco de peixe desfiado. Continuar com outras camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma folha de carasau.
Gratinar no forno: levar ao forno a 180°C por 10-15 minutos até a superfície ficar dourada e derretida.
Servir com folhinhas de manjericão fresco e, se desejar, uma raspada de casca de limão.
Processador de alimentos ou liquidificador
Frigideira antiaderente
Tigela para marinada
Travessa de forno
Forno
Conservar no frigorífico até 24-48 horas em recipiente hermético. Aquecer no forno a 160-170°C por 6-8 minutos antes de servir. Acompanhar com cerveja clara ou um vinho branco fresco (Vermentino ou Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 217,14 |
| Carboidratos (g) | 29 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,78 |
| Gorduras (g) | 6,26 |
| dos quais saturados (g) | 2,09 |
| Proteínas (g) | 11,31 |
| Fibras (g) | 1,42 |
| Venda (g) | 0,23 |
