Um prato tradicional alemão, o pernil de porco à cerveja é uma receita saborosa e deliciosa, perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.
Pegue os pernis de porco e seque-os bem com papel toalha. Tempere com sal e pimenta de todos os lados. Se quiser, pode massagear um pouco de mostarda nos pernis para um toque extra de sabor.
Em uma panela grande ou frigideira alta, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pernis e doure-os de todos os lados até obter uma crosta dourada (cerca de 10 minutos).
Retire os pernis da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, até que as cebolas fiquem macias e transparentes.
Coloque os pernis de volta na panela sobre o refogado. Adicione a cerveja e o caldo de carne, de modo que os pernis fiquem quase completamente imersos no líquido. Adicione as folhas de louro e o alecrim, depois leve tudo à fervura.
Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2,5-3 horas, virando os pernis de vez em quando, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
Quando a carne estiver pronta, retire os pernis da panela e coloque-os de lado em um prato. Aumente o fogo e deixe reduzir o líquido de cozimento por cerca de 10-15 minutos, até engrossar.
Coloque os pernis de volta na panela com o molho espesso e misture bem. Se desejar, adicione um pouco de vinagre de maçã para um toque de acidez que equilibra a doçura da cerveja. Sirva os pernis com seu molho rico e acompanhe com acompanhamentos típicos como chucrute, purê de batatas ou batatas assadas.
Panela grande
Frigideira alta
Combine com uma cerveja bock ou doppelbock!
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Aquecer antes de servir.
Este prato é ideal para ser servido com acompanhamentos tradicionais alemães como chucrute, purê de batatas ou batatas assadas.
Germania
| Energia (kcal) | 114,13 |
| Carboidratos (g) | 8,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,79 |
| Gorduras (g) | 5,19 |
| dos quais saturados (g) | 1,53 |
| Proteínas (g) | 3,54 |
| Fibras (g) | 3,35 |
| Venda (g) | 0,07 |
