Um prato tradicional alemão, o joelho de porco à cerveja é uma receita saborosa e deliciosa, perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.
Pegue os joelhos de porco e seque-os bem com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta de todos os lados. Se desejar, pode massagear um pouco de mostarda nos joelhos para um toque extra de sabor.
Em uma panela grande ou frigideira alta, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os joelhos e doure-os de todos os lados até obter uma crosta dourada bonita (cerca de 10 minutos).
Retire os joelhos da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, até que as cebolas fiquem macias e translúcidas.
Coloque os joelhos de volta na panela sobre o refogado. Adicione a cerveja e o caldo de carne, de modo que os joelhos fiquem quase completamente imersos no líquido. Acrescente as folhas de louro e o alecrim, depois leve tudo para ferver.
Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2,5 a 3 horas, virando os joelhos de vez em quando, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
Quando a carne estiver pronta, retire os joelhos da panela e reserve em um prato. Aumente o fogo e deixe o líquido de cozimento reduzir por cerca de 10-15 minutos, até engrossar.
Coloque os joelhos de volta na panela com o molho espesso e misture bem. Se desejar, adicione um pouco de vinagre de maçã para um toque de acidez que equilibra a doçura da cerveja. Sirva os joelhos com seu molho rico e acompanhe com acompanhamentos típicos como kraut (chucrute), purê de batatas ou batatas assadas.
Panela grande
Frigideira alta
Combine com uma cerveja bock ou doppelbock!
Conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 2 dias. Reaqueça antes de servir.
Este prato é ideal para ser servido com acompanhamentos tradicionais alemães como chucrute, purê de batatas ou batatas assadas.
Germania
| Energia (kcal) | 114,13 |
| Carboidratos (g) | 8,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,79 |
| Gorduras (g) | 5,19 |
| dos quais saturados (g) | 1,53 |
| Proteínas (g) | 3,54 |
| Fibras (g) | 3,35 |
| Venda (g) | 0,07 |
