Filés de rombo cozidos na frigideira com um molho aromático à base de cerveja, cebolas e limão. Prato saboroso e leve, ideal para um jantar elegante, mas simples de preparar.
Seque os filés de rombo com papel toalha, tempere levemente com sal e pimenta e enfarinhe ambos os lados, removendo o excesso de farinha.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva junto com a manteiga em fogo médio. Adicione os filés e doure por 2-3 minutos de cada lado até que fiquem dourados; retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e os dentes de alho amassados; cozinhe em fogo médio-baixo até que a cebola esteja macia e translúcida (cerca de 5-7 minutos).
Despeje a cerveja clara na frigideira; aumente ligeiramente o fogo e deixe a cerveja evaporar por 3-4 minutos, mexendo e raspando qualquer resíduo do fundo.
Adicione o suco de limão e ajuste o sal e a pimenta. Retorne os filés de rombo à frigideira, cubra e cozinhe em fogo baixo por 6-8 minutos até que o peixe esteja cozido e macio (o tempo pode variar dependendo da espessura dos filés).
Retire a tampa, adicione a salsa picada e, se necessário, um pedacinho de manteiga para deixar o molho brilhante; regue os filés com o molho.
Sirva os filés quentes acompanhados do molho à cerveja, decorando com mais salsa e fatias de limão a gosto.
Frigideira grande
Colher de pau
Faca
Tábua
Conservar na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. Para congelar: porcionar, embrulhar e congelar por até 3 meses.
Pode-se substituir a cerveja por vinho branco, se preferir. Para uma versão mais aromática, adicione uma folha de louro durante a redução.
Italy
| Energia (kcal) | 93,2 |
| Carboidratos (g) | 3,83 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,75 |
| Gorduras (g) | 3,95 |
| dos quais saturados (g) | 1,26 |
| Proteínas (g) | 8,92 |
| Fibras (g) | 0,51 |
| Venda (g) | 0,04 |
