Sopa cremosa à base de abóbora enriquecida com uma nota maltada e levemente amarga da cerveja âmbar. Perfeita para as noites de outono, pode ser tornada mais cremosa com um fio de creme de leite ou manteiga.
Cortar a abóbora em pedaços, descascar e remover as sementes. Descascar e picar a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e a batata (se usada).
Em uma panela grande, aquecer o azeite com a manteiga; adicionar a cebola, o alho, a cenoura e o aipo e refogar em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo, sem deixar dourar.
Adicionar a abóbora e a batata em cubos na panela, misturar e deglacear com a cerveja âmbar. Deixar evaporar o álcool por 2-3 minutos.
Adicionar o caldo de legumes até cobrir os vegetais, levar a fervura, em seguida, reduzir o fogo e cozinhar tampado por 20-25 minutos, até que a abóbora esteja macia.
Bater a sopa com um mixer até obter uma consistência suave e cremosa. Se a consistência estiver muito espessa, adicionar mais caldo ou água quente.
Ajustar o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada. Se desejado, adicionar o creme de leite para tornar a sopa mais cremosa e misturar bem em fogo baixo, sem ferver.
Servir a sopa quente com um fio de azeite cru, salsa picada e torradas de pão.
Panela grande
Mixer
Faca
Tabua de corte
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Pode ser congelada em porções por até 2 meses.
Receita apta para vegetarianos se utilizar caldo de legumes. Para uma versão vegana, substituir a manteiga e o creme de leite por azeite e leite vegetal. A cerveja confere um aroma característico: escolher uma cerveja âmbar de boa qualidade para um resultado melhor.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 113,35 |
| Carboidratos (g) | 10,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,86 |
| Gorduras (g) | 7,17 |
| dos quais saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 1,8 |
| Fibras (g) | 1,09 |
| Venda (g) | 0,17 |
