Esta bruschetta conta a primavera siciliana: favas doces, hortelã fresca e um pão ainda quente. O toque final, o óleo a frio, une tudo com um aroma verde e vibrante.
Leve a uma leve ebulição uma panela com água salgada. Adicione as favas e escalde cerca de 30 segundos (ou até que fiquem apenas macias)
Escorra as favas e, se quiser uma creme ainda mais lisa, resfrie-as em água gelada para interromper o cozimento.
Enquanto isso, toste as fatias de pão: você pode fazê-lo no forno a 200 °C por 5 minutos ou em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo Limera, até dourar levemente.
No processador (ou robot de cozinha) coloque as favas escaldadas, a tahini, o dente de alho, o suco de limão, as folhas de hortelã e uma pitada de sal. Comece a triturar, adicionando 3 colheres de sopa de Óleo Limera até obter um creme liso e homogêneo.
Prove e, se necessário, ajuste o sal ou o limão. Transfira o creme para uma tigela.
Decore o creme com um fio de óleo Limera extra a frio e, se quiser, uma pitada de sementes de gergelim ou de hortelã fresca.
Espalhe o creme em cada fatia de pão tostado e sirva imediatamente: a crocância do pão e a maciez do creme formam um contraste perfeito.
Dicas: para um hummus mais aveludado descasque bem as favas após a escaldadura; se usar favas congeladas escalde por alguns minutos a mais. Sobras: conserve na geladeira e use dentro de 2-3 dias; ótimo como pastinha em piadina ou em sanduíches. Não jogue fora as cascas: compostagem ou caldo vegetal.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 281,84 |
| Carboidratos (g) | 9,72 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,87 |
| Gorduras (g) | 21,93 |
| dos quais saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 13,02 |
| Fibras (g) | 4,91 |
| Venda (g) | 0,16 |
