Cous cous siciliano

Name: Cous cous siciliano
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para o caldo de peixe; 1 unidade Cebola; 1 unidade Cenoura; 1 unidade Talo de aipo; 2 unidades Dentes de alho; 2 unidades Ramos de salsa; 1 unidade Pitada de pimenta vermelha; q.b. Azeite de oliva; 250 mL Purê de tomate; 1.2 Kg Peixe misto e crustáceos; 1 sachê Açafrão; 2 unidades Folhas de louro; 250 g Cous cous pré-cozido; q.b. Amêndoas picadas

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Categoria: Pratos de um só prato

O cous cous siciliano é um prato único que tem suas origens na vizinha África e cuja receita original merece ser preparada pelo menos uma vez na vida. Símbolo de convivialidade por excelência, ocupa um lugar de honra na cozinha siciliana e, embora existam várias versões, a de peixe é certamente a mais típica. Dada também a abundância deste último que esta terra oferece.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 45 minPreparação: 45 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Para o caldo de peixe
Cebola1unidade
Cenoura1unidade
Talo de aipo1unidade
Dentes de alho2unidade
Ramos de salsa2unidade
Pitada de pimenta vermelha1unidade
Azeite de olivaq.b.
Purê de tomate250mL
Peixe misto e crustáceos1.2Kg
Açafrão1sachê
Folhas de louro2unidade
Cous cous pré-cozido250g
Amêndoas picadasq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 4
Cozinhe o caldo de peixe com cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, pimenta, azeite de oliva, purê de tomate, peixe misto e crustáceos, açafrão, louro, sal e pimenta por cerca de 30 minutos.
ETAPA 2 DE 4
Retire o peixe da panela e limpe-o. Corte-o em pedaços.
ETAPA 3 DE 4
Despeje o cous cous pré-cozido em uma saladeira e cubra-o com metade água e metade caldo de peixe bem quentes. Respeite o tempo de descanso e solte-o.
ETAPA 4 DE 4
Despeje o cous cous em um prato de servir e cubra-o, no centro, com os pedaços de peixe e o caldo. Polvilhe com as especiarias e finalize com as amêndoas picadas por cima. Sirva quente.

Sugestões

Saladeira

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias

Origem

Italia, Sicilia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	88,94
Carboidratos (g)	10,5
dos quais Açúcares (g)	6,83
Gorduras (g)	1,25
dos quais saturados (g)	0,29
Proteínas (g)	7,96
Fibras (g)	3,23
Venda (g)	0,12

Proteínas
7,96g·35%
Carboidratos
10,5g·46%
Gorduras
1,25g·5%
Fibras
3,23g·14%