O cous cous siciliano é um prato único que tem suas origens na vizinha África e cuja receita original merece ser preparada pelo menos uma vez na vida. Símbolo de convivialidade por excelência, ocupa um lugar de honra na cozinha siciliana e, embora existam várias versões, a de peixe é certamente a mais típica. Dada também a abundância deste último que esta terra oferece.
Cozinhe o caldo de peixe com cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, pimenta, azeite de oliva, purê de tomate, peixe misto e crustáceos, açafrão, louro, sal e pimenta por cerca de 30 minutos.
Retire o peixe da panela e limpe-o. Corte-o em pedaços.
Despeje o cous cous pré-cozido em uma saladeira e cubra-o com metade água e metade caldo de peixe bem quentes. Respeite o tempo de descanso e solte-o.
Despeje o cous cous em um prato de servir e cubra-o, no centro, com os pedaços de peixe e o caldo. Polvilhe com as especiarias e finalize com as amêndoas picadas por cima. Sirva quente.
Saladeira
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 88,94 |
| Carboidratos (g) | 10,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,83 |
| Gorduras (g) | 1,25 |
| dos quais saturados (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibras (g) | 3,23 |
| Venda (g) | 0,12 |
