Agnolotti integrais com nozes e creme de Parmigiano Reggiano e alecrim

Preparação

1. ETAPA 1 DE 13

   Em uma superfície de trabalho, coloque as farinhas em forma de montinho, adicione uma pitada de sal, os ovos e o azeite.

2. ETAPA 2 DE 13

   Sove energicamente até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

3. ETAPA 3 DE 13

   Para o recheio: Pique finamente as nozes e misture-as em uma tigela com a ricota, o Parmigiano Reggiano ralado, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.

4. ETAPA 4 DE 13

   Trabalhe a mistura até ficar cremosa.

5. ETAPA 5 DE 13

   Para os agnolotti: Abra a massa em folhas finas (cerca de 2 mm).

6. ETAPA 6 DE 13

   Coloque pequenas porções de recheio em intervalos regulares em metade da folha, cubra com a outra metade e sele bem as bordas, eliminando o ar.

7. ETAPA 7 DE 13

   Corte os agnolotti com uma roda dentada ou cortador de massa.

8. ETAPA 8 DE 13

   Coloque-os em uma bandeja enfarinhada.

9. ETAPA 9 DE 13

   Para o molho: Em uma panela, derreta a manteiga com o alecrim, depois adicione o creme de leite e o leite, leve quase à fervura.

10. ETAPA 10 DE 13

    Retire o alecrim, adicione o Parmigiano Reggiano ralado (50g), mexendo para obter um creme liso.

11. ETAPA 11 DE 13

    Cozinhe os agnolotti em bastante água salgada por cerca de 6 minutos.

12. ETAPA 12 DE 13

    Escorra-os delicadamente e salteie-os brevemente no molho de Parmigiano.

13. ETAPA 13 DE 13

    Sirva imediatamente, decorando com algumas nozes e um ramo de alecrim fresco.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)