Alcachofras assadas caramelizadas com coração de Pecorino delle Alture e sementes de gergelim

Name: Alcachofras assadas caramelizadas com coração de Pecorino delle Alture e sementes de gergelim
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Alcachofras inteiras; 80 g Pecorino delle Alture; 20 mL Azeite de oliva extra virgem; 10 mL Suco de limão; 10 g Sementes de gergelim; q.b. Sal e pimenta preta; 100 mL Água

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Categoria: Pratos principais

Um segundo prato de grande efeito: alcachofras inteiras assadas até ficarem macias e douradas, com um coração quente e derretido de Pecorino delle Alture. O acabamento com sementes de gergelim torradas dá um toque aromático e uma nota crocante. Uma explosão de sabor que valoriza cada ingrediente.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 35 minCozimento: 35 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Alcachofras inteiras600g
Pecorino delle alture80g
Azeite de oliva extra virgem20mL
Suco de limão10mL
Sementes de gergelim10g
Sal e pimenta pretaq.b.
Água100mL

Produtos disponíveis para compra

Pecorino Delle Alture (FORMA INTERA 2.7 KG ca.)

1 produto

€ 61,70

Pecorino Stagionato in Foglie di Ulivo (FORMA INTERA 1.3 KG ca.)

€ 35,60

CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

€ 3,60

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras e cortando as pontas. Cave levemente o centro com uma faquinha e coloque-as em água acidulada com suco de limão para não escurecerem.
ETAPA 2 DE 5
Escorra as alcachofras, abra-as delicadamente no centro e insira um cubo de Pecorino delle Alture em cada uma.
ETAPA 3 DE 5
Coloque as alcachofras em uma assadeira, com o caule para cima. Regue com azeite de oliva extra virgem, adicione sal e pimenta, polvilhe as sementes de gergelim e despeje a água no fundo da assadeira.
ETAPA 4 DE 5
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Descubra, aumente para 200°C e continue assando por mais 10 minutos até dourar e caramelizar o fundo.
ETAPA 5 DE 5
Sirva as alcachofras quentes, cortando-as ao meio para revelar o coração derretido de Pecorino. Perfeitas como um segundo prato refinado ou acompanhamento especial.

Sugestões

Você pode substituir parte do pecorino por
Para um contraste agridoce irresistível

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira cobertas, no máximo 1 dia. Reaquecer no forno antes de servir.

Origem

Italia, Toscana

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	91,65
Carboidratos (g)	2,21
dos quais Açúcares (g)	1,48
Gorduras (g)	6,32
dos quais saturados (g)	2,08
Proteínas (g)	4,72
Fibras (g)	4,16
Venda (g)	0,28

Proteínas
4,72g·27%
Carboidratos
2,21g·13%
Gorduras
6,32g·36%
Fibras
4,16g·24%