Alcachofras inteiras assadas no forno, recheadas com uma mistura de Parmigiano Reggiano de Montanha 24 meses e ervas frescas, depois gratinadas até dourar: uma entrada elegante e rica em sabor, ideal para valorizar os produtos de excelência italianos.
Limpar as alcachofras: remover as folhas mais duras, cortar o caule (deixando cerca de 2 cm) e a ponta espinhosa. Abrir ligeiramente as folhas.
Mergulhá-las em água e limão para evitar que escureçam.
Misturar em uma tigela o Parmigiano Reggiano ralado, o pão ralado, salsa, cebolinha, uma pitada de sal e pimenta, e metade do azeite.
Escorrer as alcachofras, secá-las e rechear o interior com a mistura de Parmigiano e pão, ajudando-se com uma colher de chá.
Dispor as alcachofras em uma assadeira ligeiramente untada, regar com o restante do azeite e, se desejado, adicionar um dente de alho esmagado.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e assar em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Remover o alumínio e continuar a cozedura por mais 10 minutos, até que as alcachofras estejam douradas e gratinadas.
Retirar do forno, polvilhar com mais cebolinha fresca e servir imediatamente.
Algumas gotas de mel de castanha
No interior um coração de caciotta cremosa vaccina
Consumir imediatamente para o máximo de crocância. Na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia (aquecer no forno antes de servir).
Variante extra gourmet: Você pode adicionar algumas gotas de Mel de Castanha sobre as alcachofras antes de servir, para um contraste doce-salgado irresistível e ainda mais social! Ou inserir no interior um coração de Caciotta Cremosa Vaccina para uma versão cremosa e ainda mais rica.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 75,1 |
| Carboidratos (g) | 4,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,33 |
| Gorduras (g) | 3,79 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 3,85 |
| Fibras (g) | 4,78 |
| Venda (g) | 0,14 |
