Um acompanhamento requintado que reúne o melhor dos vegetais mediterrâneos e o caráter da caciotta com coalho vegetal: cada mordida surpreende pela cremosidade, a doçura delicada do mel de acácia e o aroma das ervas frescas.
Eliminar as folhas externas mais duras, cortar a ponta espinhosa e o caule deixando cerca de 3 cm preso. Dividir ao meio no sentido do comprimento, retirar a penugem interna com uma colher de chá e mergulhar as alcachofras em água e limão para não escurecerem.
Cozinhar as alcachofras em água fervente salgada por cerca de 8 minutos. Escorrer delicadamente.
Picar finamente a cenoura, a cebola e a salsa. Refogar tudo em uma frigideira com metade do azeite e uma pitada de sal por 4-5 minutos, até que os legumes estejam macios.
Dispor as alcachofras em uma assadeira levemente untada. Recheá-las com a mistura de legumes salteados.
Cortar a caciotta "La Morbida" em cubos ou fatias e distribuí-la generosamente sobre cada alcachofra. Polvilhar com pão ralado, um fio de azeite e uma pitada de pimenta.
Assar em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 25 minutos, depois passar 5-8 minutos no modo grill para uma gratinação dourada e crocante.
Assim que saírem do forno, adicionar um fio de uma colher de chá de Mel de Acácia Vandelli em cada alcachofra e decorar com salsa fresca.
Servir as alcachofras quentes, derretidas e perfumadas, como acompanhamento elegante ou prato vegetariano de autor.
Para adicionar um toque de frescor inovador
Conservar no frigorífico, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Aquecer ligeiramente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 127,64 |
| Carboidratos (g) | 6,2 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,75 |
| Gorduras (g) | 8,21 |
| dos quais saturados (g) | 3,33 |
| Proteínas (g) | 5,66 |
| Fibras (g) | 3,88 |
| Venda (g) | 0,37 |
