Uma entrada fresca e refinada: finas fatias de cidra, rúcula crocante, lascas de Parmigiano Reggiano Vaca Branca Modenesa 24 meses, pimenta rosa e um delicado vinagrete. Um prato elegante e original, que realça o sabor único de um dos Parmesões mais raros e preciosos.
Lave bem a cidra, seque-a e corte-a em fatias finíssimas (2-3 mm) com um mandolim. A casca comestível adiciona aroma e caráter.
Disponha as fatias de cidra ligeiramente sobrepostas em um prato de servir.
Lave e seque a rúcula, depois distribua-a sobre as fatias de cidra.
Prepare um vinagrete emulsionando azeite extravirgem, suco de limão, sal e, se desejar, mel de acácia.
Despeje o vinagrete sobre a cidra e a rúcula, adicione o Parmigiano de Vaca Branca Modenesa em lascas ou ralado.
Complete com pimenta rosa em grãos, ligeiramente esmagada para liberar aroma, e sirva imediatamente.
Gelatina de limões
Consumir imediatamente para manter a frescura. Conservar na geladeira, coberto, por no máximo 2 horas.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,78 |
| Carboidratos (g) | 55,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 55,12 |
| Gorduras (g) | 8,78 |
| dos quais saturados (g) | 2,24 |
| Proteínas (g) | 2,8 |
| Fibras (g) | 2,5 |
| Venda (g) | 0,04 |
