Uma entrada saborosa e crocante: cestinhas douradas de Parmigiano Reggiano que acolhem uma salada fresca de vagens, abacate e nozes, temperada com uma emulsão leve. Um jogo de texturas e sabores que traz a criatividade italiana à mesa.
Aqueça uma frigideira antiaderente (ou forre uma assadeira com papel manteiga) e distribua 2 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano ralado para cada cestinha, formando discos de cerca de 12 cm de diâmetro.
Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, até que o queijo esteja dourado e derretido.
Com uma espátula, levante delicadamente o disco e coloque-o sobre uma xícara invertida, dando a forma de uma cestinha. Deixe esfriar e solidificar.
Cozinhe as vagens em água fervente salgada por 7 minutos, depois escorra e resfrie em água gelada. Corte em pedaços.
Corte o abacate em cubos e as azeitonas em rodelas. Pique grosseiramente as nozes e a salsa.
Em uma tigela, misture as vagens, abacate, azeitonas, nozes e salsa. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
Na hora de servir, preencha cada cestinha de Parmigiano com a mistura de vegetais e nozes.
Para um toque extra cremoso adicione dentro
Para um contraste doce-salgado
As cestinhas podem ser armazenadas vazias em um recipiente hermético por 1 dia. Recheie e sirva na hora para manter a crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 239,48 |
| Carboidratos (g) | 1,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,78 |
| Gorduras (g) | 23,01 |
| dos quais saturados (g) | 2,69 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibras (g) | 3,25 |
| Venda (g) | 0,01 |
