Um acompanhamento refinado que realça as couves-de-bruxelas com uma dupla douração na manteiga, enriquecidas com Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses e acompanhadas por Gelatina de Vinagre Balsâmico de Modena IGP para um toque agridoce.
Limpe as couves-de-bruxelas removendo a base e as folhas externas eventualmente danificadas, depois corte-as ao meio.
Escalde as couves em água salgada por 5 minutos, escorra e resfrie em água gelada para mantê-las verdes e crocantes.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o azeite, adicione as couves e salteie em fogo alto por 3-4 minutos até dourar.
Transfira as couves para uma assadeira, tempere com sal, pimenta e metade do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até que fiquem bem gratinadas.
Retire do forno, adicione o restante do Parmigiano por cima e decore com colheres de Gelatina de Vinagre Balsâmico de Modena IGP.
Sirva imediatamente, bem quente.
Para impressionar:
Conservar na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Reaquecer no forno para devolver a crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Carboidratos (g) | 3,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,62 |
| Gorduras (g) | 9,35 |
| dos quais saturados (g) | 4,89 |
| Proteínas (g) | 10,23 |
| Fibras (g) | 4,05 |
| Venda (g) | 0,2 |
