Um acompanhamento refinado que realça as couves-de-bruxelas com uma dupla douradura na manteiga, enriquecidas com Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses e acompanhadas por Gelatina de Aceto Balsâmico di Modena IGP para um toque agridoce.
Limpar as couves-de-bruxelas eliminando a base e as folhas externas eventualmente danificadas, depois cortá-las ao meio.
Branquear as couves em água salgada por 5 minutos, escorrer e resfriar em água gelada para manter a cor verde e a crocância.
Em uma frigideira grande, derreter a manteiga com o azeite, adicionar as couves e saltear em fogo alto por 3-4 minutos até dourar.
Transferir as couves para uma assadeira, temperar com sal, pimenta e metade do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até que fiquem bem gratinadas.
Retirar do forno, adicionar o restante do Parmigiano ralado e decorar com colheres de Gelatina de Aceto Balsâmico di Modena IGP.
Servir imediatamente, bem quente.
Para impressionar:
Conservar na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Reaquecer no forno para recuperar a crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Carboidratos (g) | 3,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,62 |
| Gorduras (g) | 9,35 |
| dos quais saturados (g) | 4,89 |
| Proteínas (g) | 10,23 |
| Fibras (g) | 4,05 |
| Venda (g) | 0,2 |
