Um creme surpreendente e aveludado, onde o sabor do alho doce se funde com a profundidade, a salinidade e os aromas evoluídos do Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona maturado por 60 meses. Um prato especial e único, acompanhado de croutons dourados, ideal para quem busca emoções fortes e comfort food de classe.
Descasque os dentes de alho. Descasque e corte as batatas em cubos.
Em uma panela, aqueça o azeite extravirgem e adicione o alho inteiro. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, até que fique macio e quase transparente, sem queimar.
Adicione as batatas, cubra com caldo e leite. Leve à fervura, depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
Bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso. Volte ao fogo baixo, adicione o Parmigiano Reggiano 60 meses ralado, ajuste o sal e a pimenta, mexa até derreter o queijo e obter um creme sedoso.
Torre as fatias de pão no forno ou na frigideira até dourar.
Despeje o creme nos pratos fundos, decore com ervas frescas e bastante Parmigiano 60 meses ralado. Sirva com os croutons quentes.
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias. Aquecer suavemente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 59,78 |
| Carboidratos (g) | 4,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,97 |
| Gorduras (g) | 3,4 |
| dos quais saturados (g) | 1,35 |
| Proteínas (g) | 2,54 |
| Fibras (g) | 0,37 |
| Venda (g) | 0,24 |
