Deliciosas bolinhas crocantes por fora e cremosas por dentro, com um coração de Queijo Misto Doce Rústico que derrete na boca. Perfeitas como finger food, aperitivo ou entrada, especialmente se acompanhadas por um molho gourmet como a Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP.
Lave as batatas, cozinhe-as com casca em água salgada por cerca de 30 minutos. Escorra, descasque e amasse-as ainda quentes.
Em uma tigela, junte as batatas amassadas, o ovo, o Parmigiano ralado, metade do pão ralado, a farinha, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada. Misture até obter uma massa firme, porém trabalhável (adicione mais pão ralado se necessário).
Pegue uma pequena quantidade da massa, achate na palma da mão, insira um cubo de Queijo Misto Doce Rústico e feche bem formando uma bolinha.
Passe cada croquete primeiro na farinha, depois em um pouco de água (ou clara de ovo), por fim no pão ralado.
Aqueça o óleo a 170°C. Frite poucos croquetes por vez até dourar uniformemente (3-4 minutos). Escorra em papel absorvente.
Sirva os croquetes quentes, ainda derretidos, acompanhados da Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP para um contraste agridoce.
Na geladeira por no máximo 2 dias, fechadas em recipiente hermético. Podem ser congeladas (cruas) e fritas diretamente quando necessário.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 429,55 |
| Carboidratos (g) | 12,41 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,35 |
| Gorduras (g) | 39,34 |
| dos quais saturados (g) | 7,29 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibras (g) | 0,88 |
| Venda (g) | 0,24 |
