Deliciosas bolinhas crocantes por fora e cremosas por dentro, com um coração de Queijo Misto Doce Rústico que derrete na boca. Perfeitas como finger food, aperitivo ou entrada, especialmente se acompanhadas por um molho gourmet como a Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP.
Lave as batatas, cozinhe-as com casca em água salgada por cerca de 30 minutos. Escorra, descasque e amasse-as ainda quentes.
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o ovo, o Parmigiano ralado, metade do pão ralado, a farinha, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada. Misture até obter uma massa firme, mas trabalhável (adicione mais pão ralado se necessário).
Pegue uma pequena quantidade da massa, achate-a na palma da mão, insira um cubo de Queijo Misto Doce Rústico e feche bem formando uma bolinha.
Passe cada croquete primeiro na farinha, depois em um pouco de água (ou clara de ovo), por fim no pão ralado.
Aqueça o óleo a 170°C. Frite poucos croquetes por vez até dourar uniformemente (3-4 minutos). Escorra em papel absorvente.
Sirva os croquetes quentes, ainda derretidos, acompanhados da Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP para um contraste agridoce.
Na geladeira por no máximo 2 dias, fechadas em recipiente hermético. Podem ser congeladas (cruas) e fritas diretamente quando necessário.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 429,55 |
| Carboidratos (g) | 12,41 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,35 |
| Gorduras (g) | 39,34 |
| dos quais saturados (g) | 7,29 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibras (g) | 0,88 |
| Venda (g) | 0,24 |
