Uma mordida elegante e surpreendente: um cubo macio de soufflé feito com Untello Tre Latti, queijo artesanal de textura cremosa e sabor arredondado, coberto com tomatinhos confitados caramelizados e uma chuva de ervas aromáticas frescas. A entrada perfeita para quem gosta de impressionar com leveza e sabor.
Prepare o soufflé com Untello Tre Latti: Em uma panela pequena, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto (roux).
Despeje o leite aos poucos, continuando a mexer até obter um molho bechamel espesso.
Retire do fogo, junte o Untello Tre Latti cortado em cubos e deixe derreter. Adicione o Parmigiano. Ajuste o sal e a pimenta.
Incorpore as gemas uma a uma.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura.
Despeje tudo em uma forma quadrada pequena (cerca de 20x20 cm) forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que o soufflé esteja inflado e dourado. Deixe esfriar completamente, depois corte em cubos regulares.
Prepare os tomatinhos confitados caramelizados: Corte os tomatinhos ao meio e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Tempere com azeite, açúcar, sal, orégano e tomilho.
Asse a 130°C por cerca de 1 hora, até que estejam macios e caramelizados.
Coloque um tomatinho confitado sobre cada cubo de soufflé e finalize com uma mistura de ervas frescas picadas.
Para um efeito ainda mais elegante, adicione
Para um sabor mais doce adicione
Conservar na geladeira, coberto, por no máximo 1 dia. Aquecer levemente no forno antes de servir para restaurar a maciez.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,83 |
| Carboidratos (g) | 5,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,82 |
| Gorduras (g) | 9,1 |
| dos quais saturados (g) | 3,99 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibras (g) | 0,26 |
| Venda (g) | 0,1 |
