Uma mordida elegante e surpreendente: um cubo macio de suflê feito com Untello Tre Latti, um queijo de autor com textura cremosa e sabor redondo, coberto com tomatinhos confit caramelizados e uma chuva de ervas aromáticas frescas. O aperitivo perfeito para quem ama surpreender com leveza e sabor.
Prepare o suflê Untello Tre Latti: Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto (roux).
Despeje o leite aos poucos, continuando a mexer até obter um molho bechamel espesso.
Retire do fogo, adicione o Untello Tre Latti cortado em cubos e deixe derreter. Adicione o Parmigiano. Tempere com sal e pimenta.
Incorpore as gemas uma a uma.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura.
Despeje tudo em uma forma quadrada pequena (cerca de 20x20 cm) forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que o suflê esteja inflado e dourado. Deixe esfriar completamente, depois corte em cubos regulares.
Prepare os tomatinhos confit caramelizados: Corte os tomatinhos ao meio, disponha-os em uma assadeira com papel manteiga.
Tempere com azeite, açúcar, sal, orégano e tomilho.
Asse a 130°C por cerca de 1 hora, até que estejam macios e caramelizados.
Coloque um tomatinho confit em cada cubo de suflê, finalize com uma pitada de ervas frescas.
Para um efeito ainda mais elegante, adicione
Para um sabor mais doce adicione
Conservar na geladeira, coberto, por no máximo 1 dia. Aquecer levemente no forno antes de servir para restaurar a maciez.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,83 |
| Carboidratos (g) | 5,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,82 |
| Gorduras (g) | 9,1 |
| dos quais saturados (g) | 3,99 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibras (g) | 0,26 |
| Venda (g) | 0,1 |
