Um prato que realça a delicadeza da endívia belga: uma leve gratinação no forno, enriquecida pelo sabor marcante e salgado do Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi. Cada mordida conquista pelo contraste entre a doçura da endívia cozida e a crostinha dourada de queijo. Um acompanhamento elegante e surpreendente em sua simplicidade.
Lavar a endívia, eliminar as folhas mais externas e cortar cada pé ao meio no sentido do comprimento.
Colocar as metades da endívia em uma assadeira levemente untada com azeite, com a parte cortada voltada para cima.
Pincelar a endívia com um fio de azeite, salgar e pimentar levemente.
Polvilhar cada metade com farinha de rosca e bastante Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi ralado.
Regar novamente com um fio de azeite extra virgem de oliva.
Assar a 200°C (forno estático) por 25 minutos, até gratinar dourado e crocante.
Conservar na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias. Reaquecer no forno para recuperar a crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 85,52 |
| Carboidratos (g) | 5,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,52 |
| Gorduras (g) | 5,2 |
| dos quais saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 3,59 |
| Fibras (g) | 1,51 |
| Venda (g) | 0,19 |
