Fettuccine em creme de parmesão e aspargos

Name: Fettuccine em creme de parmesão e aspargos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Fettuccine de ovo; 200 g Aspargos frescos; 100 g Parmigiano Reggiano maturado 24 meses; 20 mL Azeite de oliva extravirgem; 2 g Sal fino; q.b. Pimenta preta; q.b. Água de cozimento da massa

@vandelli-formaggi

Categoria: Primeiros pratos

Um primeiro prato aveludado, mas leve: a massa é envolvida por um creme de Parmigiano 24 meses obtido apenas com água de cozimento, queijo e azeite extravirgem, sem creme de leite, para realçar a pureza dos ingredientes e a frescura dos aspargos. Uma explosão de sabor primaveril, cremosa mas delicada.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 10 minCozimento: 10 min

Tempo de preparação: 10 minPreparação: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Fettuccine de ovo320g
Aspargos frescos200g
Parmigiano reggiano maturado 24 meses100g
Azeite de oliva extravirgem20mL
Sal fino2g
Pimenta pretaq.b.
Água de cozimento da massaq.b.

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 22,50

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Lave os aspargos, elimine a parte final mais dura e corte em pedaços, deixando as pontas inteiras.
ETAPA 2 DE 6
Escalde os aspargos em água salgada por 2 minutos, depois escorra e reserve.
ETAPA 3 DE 6
Cozinhe as fettuccine na mesma água dos aspargos, escorrendo-as bem al dente e reservando uma abundante xícara de água de cozimento.
ETAPA 4 DE 6
Em uma frigideira grande, despeje azeite extravirgem e adicione imediatamente Parmigiano ralado e um pouco de água de cozimento fervente: misture energicamente com um batedor até obter um creme liso.
ETAPA 5 DE 6
Junte as fettuccine e os aspargos, misture adicionando mais água de cozimento se necessário, até obter um molho macio e envolvente.
ETAPA 6 DE 6
Sirva imediatamente, completando com pimenta preta moída na hora e mais Parmigiano a gosto.

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 1 dia, adicionando um pouco de água quente antes de aquecer para recuperar a cremosidade.

Origem

Italia, Toscana

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	162,37
Carboidratos (g)	1,03
dos quais Açúcares (g)	1,03
Gorduras (g)	11,89
dos quais saturados (g)	4,93
Proteínas (g)	12,52
Fibras (g)	0,65
Venda (g)	0,28

Proteínas
12,52g·48%
Carboidratos
1,03g·4%
Gorduras
11,89g·46%
Fibras
0,65g·2%