Uma entrada elegante e macia, onde o sabor delicado dos espargos brancos se une à nota rica, intensa e persistente do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfeito para surpreender os convidados, ideal também como abertura de um almoço primaveril ou como prato único leve.
Lave bem os espargos, elimine a parte final mais dura e descasque-os ligeiramente se necessário.
Corte-os em rodelas (reservando algumas pontas para decoração) e salteie-os numa frigideira com um pouco de azeite extra virgem por 5-6 minutos até ficarem tenros. Ajuste o sal e a pimenta.
Numa tigela, bata os ovos com a nata fresca, junte o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado e misture tudo.
Adicione os espargos salteados (reserve as pontas para a decoração), mexendo bem.
Unte com manteiga 4 formas individuais (tipo para muffins ou ramequim).
Despeje a mistura nas formas e cozinhe em banho-maria no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 30 minutos (cubra com alumínio se necessário). Os flans devem ficar inchados e ligeiramente dourados, mas não muito secos.
Deixe arrefecer ligeiramente, depois desenforme com cuidado nos pratos de servir.
Decore com as pontas de espargos reservadas e algumas folhas de salsa.
Para um toque extra, adicione em fio Mel de Acácia e ao lado algumas Pérolas de Amarena sobre o flan para equilibrar o sabor salgado do Parmigiano e a doçura natural dos espargos.
Conservar no frigorífico coberto com película aderente por no máximo 1 dia. Recomenda-se aquecer ligeiramente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 139,43 |
| Carboidratos (g) | 2,83 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,83 |
| Gorduras (g) | 10,41 |
| dos quais saturados (g) | 4,59 |
| Proteínas (g) | 8,27 |
| Fibras (g) | 0,94 |
| Venda (g) | 0,09 |
