Flan de aspargos brancos com Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Name: Flan de aspargos brancos com Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Aspargos brancos; 60 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24; 3 unidades Ovos; 100 mL Creme de leite fresco; q.b. Sal fino; q.b. Pimenta preta; q.b. Manteiga; 20 mL Azeite de oliva extravirgem; q.b. Salsa fresca; 100 g Pontas de aspargos inteiras (escaldadas); 10 g Mel de Acácia; 10 g Pérola de AMARENA

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Categoria: Entradas

Uma entrada elegante e macia, onde o delicado sabor dos aspargos brancos se une à nota rica, intensa e persistente do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfeito para surpreender os convidados, ideal também como abertura de um almoço primaveril ou como prato único leve.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 25 minPreparação: 25 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Aspargos brancos300g
Parmigiano reggiano vacche rosse 2460g
Ovos3unidades
Creme de leite fresco100mL
Sal finoq.b.
Pimenta pretaq.b.
Manteigaq.b.
Azeite de oliva extravirgem20mL
Salsa frescaq.b.
Pontas de aspargos inteiras (escaldadas)100g
Mel de acácia10g
Pérola de amarena10g

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 29,50

Mel de Acácia

1 produto

€ 10,00

PERLE ALL'AMARENA (50 gr)

1 produto

€ 7,70

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 9
Lave bem os aspargos, elimine a parte final mais dura e descasque levemente se necessário.
ETAPA 2 DE 9
Corte-os em rodelas (reservando algumas pontas para decoração) e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva extravirgem por 5-6 minutos até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta.
ETAPA 3 DE 9
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite fresco, adicione o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado e misture tudo.
ETAPA 4 DE 9
Adicione os aspargos refogados (reserve as pontas para decoração), misturando bem.
ETAPA 5 DE 9
Unte com manteiga 4 forminhas individuais (tipo muffin ou ramequin).
ETAPA 6 DE 9
Despeje a mistura nas formas e cozinhe em banho-maria em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 30 minutos (cubra com alumínio se necessário). Os flans devem ficar inflados e levemente dourados, mas não muito secos.
ETAPA 7 DE 9
Deixe esfriar ligeiramente, depois desenforme com cuidado nos pratos de servir.
ETAPA 8 DE 9
Decore com as pontas de aspargos reservadas e algumas folhas de salsa.
ETAPA 9 DE 9
Para um toque extra, adicione um fio de Mel de Acácia e ao lado algumas Pérolas de Amarena sobre o flan para equilibrar o sabor salgado do Parmigiano e a doçura natural dos aspargos.

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira coberto com filme plástico por no máximo 1 dia. Recomenda-se aquecer ligeiramente antes de servir.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	139,43
Carboidratos (g)	2,83
dos quais Açúcares (g)	2,83
Gorduras (g)	10,41
dos quais saturados (g)	4,59
Proteínas (g)	8,27
Fibras (g)	0,94
Venda (g)	0,09

Proteínas
8,27g·37%
Carboidratos
2,83g·13%
Gorduras
10,41g·46%
Fibras
0,94g·4%