Um acompanhamento clássico da tradição italiana revisitado em estilo gourmet: o funcho é assado até ficar dourado e cremoso, graças ao Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese, de sabor fino, aromático e persistente. Um prato simples que conquista todos pelo aroma e sabor.
Lave bem o funcho, elimine as partes externas duras e corte em fatias.
Leve a ferver bastante água salgada e escalde o funcho por 7-8 minutos, depois escorra e deixe secar em papel de cozinha.
Unte uma assadeira (ou caçarola de forno) e disponha o funcho em forma de leque.
Despeje o leite sobre o funcho, polvilhe com uma generosa quantidade de Parmigiano Reggiano de Vaca Branca Modenese (reservando um punhado), uma pitada de pimenta, um pouco de sal e noz-moscada.
Adicione o pão ralado e alguns pedaços de manteiga. Termine com o restante Parmigiano.
Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 25-30 minutos, até dourar e gratinar perfeitamente.
Para impressionar:
Conservar no frigorífico em recipiente hermético por 1-2 dias. Aquecer no forno antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 96,98 |
| Carboidratos (g) | 4,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,06 |
| Gorduras (g) | 6,08 |
| dos quais saturados (g) | 3,72 |
| Proteínas (g) | 5,35 |
| Fibras (g) | 1,68 |
| Venda (g) | 0,2 |
