Lagostins com chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, vegetais primaveris, chanterelles e pérolas de colatura de anchovas

Name: Lagostins com chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, vegetais primaveris, chanterelles e pérolas de colatura de anchovas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Lagostins; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24; 100 g Favas descascadas; 80 g Ervilhas; 150 g Aspargos verdes; 100 g Cogumelos chanterelles; 30 mL Azeite de oliva extra virgem; 10 g Manteiga; q.b. Sal; q.b. Pimenta; q.b. Ervas aromáticas frescas; q.b. Suco de limão; 2 unidades Pérolas de colatura de anchovas

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Categoria: Pratos principais

Um prato principal sofisticado, que combina o sabor delicado dos crustáceos com a crocância dos chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, com vegetais da estação, cogumelos chanterelles e a explosão salgada das Pérolas de colatura de anchovas, para uma experiência marinha e aromática única.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 15 minCozimento: 15 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Lagostins400g
Parmigiano reggiano vacche rosse 24150g
Favas descascadas100g
Ervilhas80g
Aspargos verdes150g
Cogumelos chanterelles100g
Azeite de oliva extra virgem30mL
Manteiga10g
Salq.b.
Pimentaq.b.
Ervas aromáticas frescasq.b.
Suco de limãoq.b.
Pérolas de colatura de anchovas2unidades

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 29,50

PÉROLAS DE COLATURA DE ANCHOVAS (50 gr)

1 produto

€ 13,40

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Rale finamente o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Coloque pequenos montes sobre papel manteiga e asse em forno ventilado a 180°C por 5 minutos. Deixe esfriar.
ETAPA 2 DE 5
Descasque as favas e as ervilhas, corte os aspargos em tiras finas. Cozinhe-os separadamente por 1-2 minutos e resfrie-os em água com gelo.
ETAPA 3 DE 5
Limpe os cogumelos chanterelles e salteie-os na frigideira com um pouco de azeite e manteiga, sal e pimenta por 2-3 minutos.
ETAPA 4 DE 5
Descasque os lagostins, faça um corte nas costas e retire o fio preto. Cozinhe-os na frigideira por 1-2 minutos de cada lado com um fio de azeite e algumas gotas de limão. Ajuste o sal e a pimenta.
ETAPA 5 DE 5
Coloque os vegetais e os cogumelos no centro do prato. Adicione as caudas de lagostins mornas, decore com chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Complete com algumas Pérolas de colatura de anchovas sobre os lagostins e entre os vegetais. Decore com ervas aromáticas frescas e, se desejar, algumas lascas de Parmigiano.

Informações gerais

Notas de conservação

Consumir imediatamente para apreciar a crocância dos chips. Chips de Parmigiano: em pote hermético por 2 dias. Vegetais e crustáceos: na geladeira, cobertos, no máximo 1 dia.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	176,82
Carboidratos (g)	1,98
dos quais Açúcares (g)	1,07
Gorduras (g)	12,02
dos quais saturados (g)	3,27
Proteínas (g)	13,98
Fibras (g)	1,19
Venda (g)	0,09

Proteínas
13,98g·48%
Carboidratos
1,98g·7%
Gorduras
12,02g·41%
Fibras
1,19g·4%